Pierre Girardin : Puligny-Montrachet Village 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Puligny-Montrachet Village 2023 Pierre Girardin

Dégustation

Robe
La robe dévoile une couleur jaune pâle, limpide et brillante, parée de délicats reflets dorés.

Nez
D'une grande précision, le nez s'ouvre sur des arômes d'agrumes, notamment de pamplemousse, et de fleurs blanches. À l'aération, il révèle une belle minéralité évoquant la pierre à fusil, complétée par de subtiles touches de fruits à noyau comme la pêche blanche et la mirabelle.

Bouche
L'attaque est vive et dynamique, portée par une acidité parfaitement intégrée. Le palais offre une texture soyeuse soutenue par une trame minérale affirmée. La finale, d'une longueur remarquable, s'étire sur des notes d'agrumes, de fleurs et une délicate sensation saline et fumée.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde merveilleusement avec des poissons nobles comme le turbot ou le bar, accompagnés d'une sauce légère au beurre citronné. Il sublime également les crustacés tels que les langoustines et les coquilles Saint-Jacques, ainsi que les volailles raffinées ou les plats à base de légumes délicats et de champignons fins.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Puligny-Montrachet Village 2023 à une température comprise entre 11 et 13 °C, idéalement dans un verre de type Bourgogne, après une légère aération d'une trentaine de minutes. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais son potentiel lui permet d'évoluer favorablement en cave jusqu'en 2031 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin de France présente un degré alcoolique de 13 %. Afin de préserver toute sa densité et son intégrité aromatique, il est mis en bouteille sans collage ni filtration, ce qui peut occasionner une très légère turbidité naturelle.

La pureté et la tension d'un grand vin blanc de Puligny-Montrachet

La propriété

Fondé dans la seconde moitié des années 2010 avec un premier millésime dévoilé en 2017, le Domaine Pierre Girardin est situé en Bourgogne, au cœur de la Côte de Beaune. Actuellement dirigée par Pierre-Vincent Girardin, issu de la treizième génération d'une famille de vignerons, la propriété s'est rapidement imposée comme une référence montante. S'appuyant sur un patrimoine foncier d'environ 4,5 hectares à ses débuts, le domaine se distingue par une approche respectueuse de l'environnement et une volonté d'exprimer la pureté de chaque terroir avec une grande précision.

Le vignoble

Ce vin de Puligny-Montrachet est issu de vignes cultivées selon des pratiques proches de l'agriculture biologique. Les raisins proviennent exclusivement de deux lieux-dits situés au nord du village : « Les Charmes » et « Les Corvées des Vignes ». Ces parcelles reposent sur des sols argilo-calcaires, offrant un drainage idéal et conférant au vin sa tension minérale. La conduite de la vigne, taillée en guyot, vise des rendements modérés pour garantir une concentration optimale des baies.

Le millésime

L'année 2023 a été marquée par des conditions climatiques globalement chaudes mais variables. Cette météorologie a exigé une vigilance particulière et une sélection minutieuse des dates de vendanges, parcelle par parcelle, afin de préserver la fraîcheur et l'équilibre naturel des raisins.

Vinification et élevage

La vinification du Puligny-Montrachet Village 2023 débute par un pressurage en vendange entière. Les fermentations sont réalisées exclusivement à partir de levures indigènes. Le vin est ensuite élevé pendant environ douze mois dans des barriques de chêne sur mesure de grand volume (456 litres), dont une proportion significative de bois neuf à chauffe légère. Cet élevage sous bois est suivi d'un affinage de six à sept mois en cuves inox avant la mise en bouteille.

Cépage

100 % chardonnay.