Pierre Girardin : Le Noyer Savagnin 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Noyer Savagnin 2024 de Pierre Girardin

Dégustation

Robe
Ce vin blanc dévoile une robe d'une grande limpidité.

Nez
Le bouquet révèle une sublime complexité issue de son élevage sur lies. Il exhale de séduisants arômes de fruits secs, de poire et de miel, harmonieusement complétés par des notes florales d'acacia ainsi que des touches gourmandes d'amande douce et de noisette grillée.

Bouche
L'attaque se montre puissante et salivante, introduisant une matière dense, verticale et cristalline. Portée par une tension remarquable, la bouche s'étire vers une longue finale d'une pureté minérale saisissante, soulignée par une belle salinité.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde à merveille avec un Comté affiné accompagné d'un chutney aux noix et aux figues, mais sublimera également des viandes blanches en sauce crémée, des poissons délicats ou encore des fruits de mer.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Le Noyer Savagnin 2024 à une température de 11 à 12 °C, en prenant soin de le carafer environ 45 minutes dans sa jeunesse. Ce vin de grande garde pourra être apprécié dès 2026 et est à boire jusqu'en 2038 environ.

L'expression minérale d'un grand terroir du Jura par le domaine Pierre Girardin

La propriété

Issu de la treizième génération d'une illustre famille vigneronne, Pierre Girardin fonde son propre domaine en 2017, à l'âge de 19 ans. Située à Meursault, en France, la propriété s'appuie sur un héritage prestigieux pour cultiver environ 6,5 hectares en Bourgogne et 6,2 hectares dans le Jura. Pierre Girardin, actuel propriétaire, se distingue par une approche exigeante, axée sur la vinification parcellaire et une maîtrise parfaite de la réduction. Ses cuvées, reconnues pour leur précision, font de lui l'une des figures montantes incontournables du paysage viticole.

Le vignoble

Les raisins proviennent du village de Rotalier, dans le Sud Revermont. Les vignes, dont certaines sont très anciennes, s'épanouissent entre 300 et 470 mètres d'altitude sur des sols de marnes bleues et de calcaires. Conduites en conversion biologique, elles bénéficient d'un palissage haut et d'un espacement large pour favoriser la concentration des baies. Puisque la vinification s'effectue en Bourgogne, cette cuvée porte la mention Vin de France.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles, le Le Noyer Savagnin 2024 est vinifié à Meursault selon une approche bourguignonne dite « ouillée », évitant le développement d'un voile oxydatif. L'élevage se déroule longuement sur lies dans des demi-muids Chassin, permettant au vin de développer sa complexité aromatique tout en préservant une pureté exceptionnelle.

Cépage

100 % savagnin