Pierre Girardin : Meursault Village "Les Vireuils" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Meursault 2023 de Pierre Girardin

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte dorée, allant du pâle au moyen.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fruits à noyau comme la pêche blanche et la poire, soulignées par de délicates touches d'agrumes. Des senteurs florales d'aubépine et de chèvrefeuille s'entremêlent à une minéralité saline et crayeuse très marquée.

Bouche
De corpulence moyenne, le palais offre une texture onctueuse équilibrée par une belle vivacité. Les saveurs fruitées se déploient avec élégance, accompagnées de nuances d'amande et d'une pointe saline, menant vers une finale persistante et pleine d'énergie.

Accords mets et vins
Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons nobles grillés tels que le turbot ou le bar, ainsi qu'avec des fruits de mer comme des noix de Saint-Jacques poêlées. Il accompagne également parfaitement une volaille à la crème et aux champignons, ou encore des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou un Comté affiné.

Service et garde
Ce vin nécessite un peu d'aération avant le service pour libérer toute sa complexité. Il peut être dégusté dès à présent mais continuera à évoluer favorablement jusqu'en 2031 environ.

La précision et l'expression minérale d'un grand vin blanc

La propriété
Fondé en 2016, le domaine Pierre Girardin s'est rapidement imposé comme une référence incontournable. Située au cœur de l'appellation Meursault, cette propriété familiale incarne avec brio le renouveau des grands vins de Bourgogne. Représentant la treizième génération de sa famille, Pierre-Vincent Girardin a vinifié son premier millésime très jeune, fort d'un héritage de parcelles exceptionnelles conservées par son père. Aujourd'hui à la tête de l'exploitation, il cultive une approche moderne et peu interventionniste. Doté d'une cuverie à la pointe de la technologie depuis 2019, le domaine se distingue par sa quête absolue de la pureté du terroir.

Le vignoble
Les vignes font l'objet d'une transition vers l'agriculture biologique et biodynamique. La gestion du vignoble privilégie un travail des sols en profondeur pour favoriser l'enracinement, ainsi qu'une maîtrise rigoureuse du feuillage. Les vendanges sont entièrement réalisées à la main, garantissant une sélection minutieuse des baies.

Le millésime
L'année 2023 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement clémentes. Un printemps favorable a précédé une saison estivale généreusement ensoleillée, tempérée par des nuits fraîches. Ces conditions idéales ont permis de mener à bien les vendanges au début du mois de septembre, offrant une maturité optimale.

Vinification et élevage
La conception de cette cuvée repose sur un pressurage pneumatique lent des grappes entières, suivi d'une fermentation déclenchée exclusivement par des levures indigènes. L'élevage se déroule dans des fûts sur mesure de 456 litres, limitant ainsi l'impact du bois neuf à environ 50 %, afin de préserver l'authenticité du fruit.

Cépage
Chardonnay (100%).