Pierre Girardin : Montrachet Grand cru 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Montrachet Grand cru 2023 Pierre Girardin

Dégustation

Robe
D'une teinte or vert lumineuse et pâle, le visuel séduit par sa belle brillance.

Nez
Le nez exprime des arômes de pêche blanche, de chèvrefeuille et d'amande grillée, soulignés par de nettes notes minérales de pierre à fusil.

Bouche
La bouche offre une attaque concentrée et fraîche. Le milieu de bouche révèle une texture crémeuse soutenue par une minéralité saline et une acidité nette. La finale se montre persistante et précise.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec du foie gras, des crustacés comme le homard ou la langoustine, ainsi que des poissons à chair ferme accompagnés d'une sauce à la crème. Il accompagne également très bien les volailles subtilement assaisonnées.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce grand cru à une température comprise entre 12 et 14°C, après un carafage délicat de 30 à 60 minutes. Ce vin taillé pour le vieillissement développera toute sa complexité après plusieurs années de garde en cave.

L'expression minérale et précise d'un vin blanc de Bourgogne

La propriété

Fondé en 2016 à Meursault, le Domaine Pierre Girardin s'est rapidement imposé sur son terroir. Représentant la treizième génération de vignerons de sa famille, Pierre-Vincent Girardin, l'actuel propriétaire, a débuté avec 4,5 hectares de vignes conservés par son père. Aujourd'hui à la tête d'un vignoble d'environ 13 hectares, il cultive ses terres selon les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie, en suivant le calendrier lunaire. Sa philosophie repose sur une intervention minimale en cave et une recherche constante de l'expression pure du terroir, donnant naissance à des vins d'une grande précision.

Le vignoble

Le vin est issu du climat de Montrachet, situé au sud de la Côte de Beaune. Les vignes s'épanouissent à une altitude de 250 à 270 mètres, profitant d'une exposition est et sud. Le terroir repose sur un socle géologique datant du Jurassique, composé de calcaire dur traversé par des bandes de marnes rougeâtres. Les sols très minces contraignent les racines à s'enfoncer profondément, limitant la vigueur de la plante au profit de la concentration des raisins.

Le millésime

L'année 2023 se caractérise par des conditions chaudes et sèches. Après un hiver doux favorisant un débourrement précoce, la fraîcheur des mois d'avril et mai a ralenti le développement végétatif. À partir de la fin du mois d'août, une vague de chaleur intense a considérablement accéléré la maturation des baies. Les sols minces ont permis de limiter la vigueur des vignes face au stress hydrique, tandis que la fraîcheur du début d'été a préservé une belle acidité dans les raisins jusqu'aux vendanges.

Vinification et élevage

La conception de ce millésime 2023 débute par un pressurage pneumatique doux d'environ trois heures. Les jus profitent ensuite d'un débourbage à froid de 36 heures avant une fermentation enclenchée par les levures indigènes. L'élevage se déroule dans des fûts sur mesure de 456 litres, avec 100 % de bois neuf pour cette cuvée. Le vigneron limite les interventions, évitant le bâtonnage et l'ouillage, afin de préserver la pureté aromatique du vin.

Cépage

Chardonnay (100%).