Olivier Leflaive : Puligny-Montrachet 1er cru "Referts" 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Puligny-Montrachet 1er cru "Referts" 2025 d'Olivier Leflaive

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des mets riches et délicats. Il accompagne idéalement des ris de veau, un vol-au-vent aux champignons, des fruits de mer, des poissons préparés à la crème, ou encore des fromages à croûte lavée comme l'Époisses ou le Munster.

Service et garde

Le Puligny-Montrachet 1er cru "Referts" 2025 est un vin taillé pour la garde. Proposé en primeur avec une livraison prévue début 2028, il pourra être conservé et dégusté jusqu'en 2038 environ, développant ainsi patiemment toute sa complexité.

L'élégance et la richesse d'un vin blanc de Puligny-Montrachet

La propriété

L'histoire de la maison Olivier Leflaive débute véritablement en 1984 avec la création de cette structure de négoce haute couture par Olivier Leflaive, soutenu par sa famille. Située au cœur de la Bourgogne, cette propriété emblématique est aujourd'hui toujours entre les mains de la famille fondatrice, avec l'implication de la nouvelle génération représentée par Julie Leflaive. Pionnier de l'œnotourisme dans la région, le domaine exploite un vignoble en propre de 26 hectares tout en vinifiant les raisins d'une centaine d'hectares au total. Il se distingue par son approche durable et sa quête d'excellence sur les plus grands terroirs.

Le vignoble

Le climat "Les Referts" se situe à la frontière nord de l'appellation Puligny-Montrachet, juste à côté du célèbre terroir des Charmes sur la commune voisine. Ce vignoble d'environ 5,52 hectares repose à mi-coteau sur des sols argilo-calcaires, marqués par des marnes en partie haute et des terres ferrugineuses en contrebas. Les vignes, âgées en moyenne de 46 ans, sont cultivées selon les principes de la lutte raisonnée et bénéficient de la certification Haute Valeur Environnementale (HVE) niveau 3, témoignant d'un profond respect de la biodiversité et des sols.

Vinification et élevage

Pour élaborer le Puligny-Montrachet 1er cru "Referts" 2025, la philosophie de la maison privilégie des vendanges entièrement manuelles suivies d'un pressurage doux en grappes entières. Après un débourbage statique, les fermentations alcoolique et malolactique s'effectuent traditionnellement en fûts de chêne. L'élevage se prolonge généralement sur une durée de 18 à 20 mois, incluant un passage en fûts (avec une proportion mesurée de bois neuf) avant un assemblage final et un affinage en cuves en acier inoxydable pour préserver la pureté et la fraîcheur des jus.

Cépage

100 % chardonnay