Olivier Leflaive : Pernand-Vergelesses 1er cru "Fichots" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pernand-Vergelesses 1er cru "Fichots" 2023

Dégustation

Robe
Le verre révèle une belle couleur rouge profond.

Nez
D'une grande complexité, le bouquet dévoile des arômes de fruits rouges et noirs, rehaussés par des notes d'épices et d'anis qui apportent une agréable fraîcheur poivrée.

Bouche
Le palais offre une texture tendre et un toucher soyeux. Les tanins, fondus et raffinés, s'accordent parfaitement avec un boisé subtilement intégré, dévoilant un profil à la fois élégant et équilibré.

Accords mets et vins

Idéal avec un cabillaud rôti et sa julienne de légumes, ce vin s'accordera également à merveille avec des volailles affinées, du gibier à plumes ou des plats délicatement épicés à l'anis étoilé ou au poivre.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce vin de Bourgogne, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 17 et 19°C. Accessible dès à présent, il continuera de se bonifier en cave jusqu'en 2032 environ.

L'élégance et la complexité d'un grand vin rouge de Bourgogne

La propriété

Fondée en 1984 par Olivier Leflaive et son frère Patrick, la maison éponyme s'est imposée comme une référence incontournable en France. Basée à Puligny-Montrachet, la propriété s'appuie sur un modèle hybride alliant des vignes en propre et des achats de raisins. Aujourd'hui, la relève perpétue l'héritage familial avec passion. La maison Olivier Leflaive se distingue par son profond respect du terroir bourguignon.

Le vignoble

Le climat Les Fichots, situé au sein de l'appellation Pernand-Vergelesses, repose sur la partie basse et médiane du coteau. Son exposition favorise une maturation optimale tout en préservant une belle fraîcheur. Les sols profonds se distinguent par leur richesse en argile ferrugineuse, conférant aux raisins un caractère unique. Les vignes sont cultivées selon des méthodes durables.

Le millésime

L'année 2023 a été marquée par des conditions météorologiques contrastées. La récolte, généreuse et précoce, a fait l'objet d'un tri rigoureux à la vigne puis au chai pour ne conserver que les baies les plus qualitatives.

Vinification et élevage

Pour élaborer le Pernand-Vergelesses 1er cru "Fichots" 2023, les raisins font l'objet d'une vinification minutieuse. L'élevage s'étend sur plusieurs mois dans des fûts de chêne français, permettant une intégration harmonieuse des arômes.

Cépage

Pinot noir (100%).