Louis Latour : Volnay 1er cru "En Chevret" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Volnay 1er cru "En Chevret" 2024 Louis Latour

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle couleur rouge rubis foncé, alliant une concentration modérée à une élégante translucidité.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur de délicats parfums de cassis et de réglisse noire, rehaussés par de subtiles touches florales ainsi que des notes de café et d'amande grillée.

Bouche
L'attaque est suave et laisse place à une bouche ample, ronde et élégante. Les arômes de cassis et de moka s'entremêlent à des tanins soyeux et fermes. La finale se distingue par sa grande fraîcheur et sa longueur remarquable.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes blanches à la crème et aux champignons, comme un veau aux morilles. Il sublime également les viandes de gibier (faisan, sanglier, caille), les poêlées de champignons forestiers ou encore les fromages à pâte ferme tels que l'Époisses ou le Soumaintrain.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Volnay 1er cru "En Chevret" 2024 à une température comprise entre 15 et 17°C, en prenant soin de l'ouvrir environ deux heures avant le service. Ce vin peut être conservé en cave pour être dégusté jusqu'en 2039 environ.

L'expression authentique d'un Premier Cru de Volnay par la Maison Louis Latour

La propriété

Fondée en 1797, la Maison Louis Latour est une institution familiale emblématique de la Bourgogne, en France. Établie à Aloxe-Corton, elle veille sur un vignoble de 48 hectares, dont 27 hectares classés en Grands Crus, constituant ainsi le plus vaste domaine de ce rang dans la région. Aujourd'hui dirigée par Florent Latour, la propriété se distingue par son approche traditionnelle, sa cuverie gravitaire historique datant de 1832 et sa propre tonnellerie intégrée. Elle incarne plus de deux siècles de savoir-faire viticole.

Le vignoble

Le Volnay 1er cru "En Chevret" 2024 est issu d'une parcelle située au sud de Beaune, à la frontière du village de Meursault. Exposées à l'est-nord-est, les vignes de Volnay, âgées de 25 ans en moyenne, s'épanouissent sur un terroir composé d'argile et de calcaire. La partie haute présente des sols peu profonds et caillouteux, tandis que le bas se caractérise par des argiles rougeâtres plus profondes. Les rendements y sont volontairement limités et les vendanges sont réalisées exclusivement à la main.

Le millésime

L'année 2024 a été marquée par des conditions météorologiques particulièrement difficiles. Le cycle végétatif a dû faire face à des gels tardifs au printemps, suivis de violents orages de grêle durant la période estivale. Enfin, des précipitations abondantes en septembre ont perturbé la phase finale de maturation, entraînant une baisse très significative des rendements pour cette récolte.

Vinification et élevage

La vinification du Volnay 1er cru "En Chevret" 2024 s'effectue de manière traditionnelle en cuves ouvertes, grâce à l'action exclusive des levures indigènes. Après une courte macération de douze à quinze jours, le vin est élevé durant dix à douze mois dans des fûts de chêne français de chauffe moyenne, fabriqués par la tonnellerie du domaine. La proportion de fûts neufs est strictement limitée à 35 % afin de préserver toute la finesse du fruit.

Cépage

Ce vin est élaboré à partir de pinot noir.