Louis Latour : Volnay 1er cru "En Chevret" 2015
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Description
La richesse et l’équilibre d’un vin de Volnay Premier cru
La propriété
Fondée en 1797, la Maison Louis Latour est aujourd’hui représentée par la 11ème génération avec à sa tête, Louis-Fabrice Latour. Négociant-éleveur, la Maison Louis Latour est propriétaire du plus vaste domaine de Grands Crus en Bourgogne.
Le vignoble
"En Chevret" 2015 de Louis Latour est un vin de Volnay 1er cru élaboré à partir de vignes âgées de 25 ans en moyenne reposant sur des sols argilo-calcaires. Situé au sud de Beaune et proche de Pommard, ce climat "En Chevret" est reconnu pour son terroir d’exception, son exposition optimale ainsi que l’élégance de ses vins.
Vinification et élevage
Une fois les vendanges manuelles effectuées, la fermentation est opérée de manière traditionnelle en cuve ouverte avec une fermentation malolactique à 100%. L’élevage de 10 à 12 mois est réalisé en fûts de chêne français (dont 35% neufs) en provenance de la tonnellerie de la Maison Louis Latour.
Assemblage
Pinot noir (100%).
Caractéristiques et conseils de dégustation du Volnay 1er cru "En Chevret" 2015 de Louis Latour
Dégustation
Robe
Éclatante, la robe est d’une belle couleur rubis.
Nez
Complexe, le nez mêle harmonieusement des fragrances de fruits rouges, de sous-bois et de réglisse.
Bouche
Ample, la bouche séduit par sa structure, ses tannins fins et sa belle longueur.
Garde
Ce vin rouge de Bourgogne peut patienter en cave jusqu’en 2030 environ.
Accords mets et vins
Ce vin de Volnay 1er cru s’accorde idéalement avec une côte de veau à la crème et aux morilles, du gibier ou encore des fromages affinés.
Service
Pour une dégustation optimale, servir entre 15 et 17°C.
