La Chablisienne : Chablis Grand cru "Les Preuses" 2021
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Évaluations et notation
Meadow
Vinous Neal MartinDescription
Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2021 de La Chablisienne
Dégustation
Robe
La robe présente une teinte légèrement dorée, limpide et brillante.
Nez
Le nez s’exprime avec finesse, mêlant des arômes de fruits acidulés comme l’abricot et le fruit de la passion à des notes florales délicates, notamment l’acacia. À l’aération, ces accents floraux gagnent en intensité, enrichis par une touche gourmande de brioche fraîche.
Bouche
La texture est soyeuse et élégante. L’équilibre entre richesse et fraîcheur confère au vin une belle personnalité. La finale, à la fois épicée et chaleureuse, s’étire sur des notes de fruits mûrs, témoignant d’un excellent potentiel de garde.
Accords mets et vins
Ce vin accompagnera parfaitement des toasts de foie gras, un saumon caramélisé ou encore une sélection de fromages doux comme le Brillat-Savarin ou le Brie, relevés de fruits secs tels que abricots, figues ou noisettes.
Un vin blanc de Bourgogne Grand Cru séduisant de fraîcheur et de richesse
La propriété
Fondée en 1923 suite à l’action de l’abbé Balitrand, la cave coopérative La Chablisienne est le plus important producteur de vins de Chablis. Du Petit Chablis, au Chablis en passant par les Chablis Premiers Crus et les Chablis Grands Crus sans oublier les cuvées du mythique Château Grenouille, La Chablisienne élabore une trentaine de cuvées et de crus différents qui permet aux amateurs de grands vins de Bourgogne de découvrir les multiples personnalités des vins de Chablis.
Le vignoble
La cuvée « Les Preuses » de La Chablisienne est un vin de Chablis Grand Cru issu de vignobles situés sur la rive droite du Serein. Exposées sud-ouest, les vignes âgées de 30 ans en moyenne sont implantées sur des sols argilo-calcaires du Kimméridgien.
Vinification et élevage
Débourbage statique à froid. Les fermentations alcooliques et malolactiques sont réalisées en fûts et en cuves. Ce Chablis Grand Cru est élevé pendant 20 mois sur lies fines, en cuves et en fûts.
Cépage
Chardonnay (100%).
