Drouhin Vaudon : Chablis Grand cru "Vaudésir" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis Grand cru "Vaudésir" 2023 Drouhin Vaudon

Dégustation

Robe
La robe est limpide et pure, dévoilant une teinte or pâle sublimée par de discrets reflets verts.

Nez
Le nez exhale des arômes frais de fleurs et de fruits, délicatement rehaussés par des notes épicées de coriandre.

Bouche
Ample et généreuse, la bouche révèle une texture souple et soyeuse. Elle déploie des saveurs de fruits jaunes mêlées à des touches florales, soutenues par une subtile salinité minérale. La structure évoque un triangle inversé, débutant par une attaque large pour s'étirer vers une finale tout en précision et en finesse.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde merveilleusement avec les fruits de mer et les crustacés tels que la langoustine, les crevettes ou le homard. Il sublime également les huîtres, dont les saveurs iodées résonnent avec la minéralité du vin, ou encore des plats plus audacieux comme un espadon grillé.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Chablis Grand cru "Vaudésir" 2023 à une température comprise entre 12 et 13°C. Ce millésime est doté d'un excellent potentiel de garde.

L'élégance florale et la richesse d'un grand vin blanc de Chablis

La propriété

Fondée en 1880 à Beaune, la Maison Joseph Drouhin est une figure historique de la Bourgogne. Dans les années 1960, la famille participe activement à la renaissance du vignoble chablisien, donnant naissance au Domaine Vaudon. Aujourd'hui, la propriété est dirigée par Frédéric Drouhin, représentant la quatrième génération. Cultivant ses terres en biodynamie, le domaine Drouhin Vaudon s'attache à apporter des réponses naturelles aux défis viticoles, produisant des vins qui expriment fidèlement la complexité et l'authenticité de leurs terroirs.

Le vignoble

Le terroir du Chablis Grand Cru Vaudésir s'étend sur 15,4 hectares, dont 1,5 hectare appartient à la famille Drouhin. Ce vignoble singulier forme un amphithéâtre naturel au sein de la vallée de Vaudésir, offrant des expositions variées qui favorisent une maturation optimale. Les vignes s'épanouissent sur des sols du Kimméridgien, composés de fossiles marins, avec une proportion d'argile plus importante et un peu moins de calcaire que les parcelles voisines.

Le millésime

L'année 2023 se distingue comme l'une des plus chaudes jamais enregistrées en Bourgogne. Malgré une forte pression cryptogamique et des précipitations parfois intenses dépassant les normales saisonnières, la chaleur exceptionnelle maintenue tout au long du cycle végétatif a permis un développement rapide et une maturation parfaite des baies jusqu'au moment de la récolte.

Vinification et élevage

Après des vendanges combinant récolte manuelle et mécanique, les raisins du Chablis Grand cru "Vaudésir" 2023 sont pressés délicatement à l'aide d'un pressoir pneumatique. Les derniers jus de presse sont rigoureusement écartés. Après une phase de débourbage, la fermentation s'opère en cuves en acier inoxydable. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de sept à dix mois dans ces mêmes cuves en inox, période durant laquelle s'accomplit la fermentation malolactique, préservant ainsi toute la pureté du fruit.

Cépage

chardonnay