Domaine Ponsot : Morey-Saint-Denis 1er cru "Cuvée des Alouettes" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Morey-Saint-Denis 1er cru "Cuvée des Alouettes" 2023 Domaine Ponsot

Dégustation

Robe
La robe dévoile une couleur rouge à la fois profonde et brillante.

Nez
Le bouquet aromatique se distingue par une grande complexité.

Bouche
Équilibrée et bien structurée, la bouche révèle des tanins légèrement fermes soutenus par une acidité rafraîchissante. L'ensemble exprime une finesse et une élégance remarquables, fidèles à son terroir calcaire.

Accords mets et vins
Ce vin s'accorde idéalement avec un canard, une volaille rôtie, du veau ou encore des viandes rouges délicates. Il sublimera également des plats cuisinés aux champignons.

L'élégance et la minéralité d'un Premier Cru de Morey-Saint-Denis

La propriété
Fondé en 1872, le Domaine Ponsot est une figure historique de la Bourgogne. S'étendant sur un vignoble de 8 hectares, la propriété se distingue par son approche minimaliste, sans pesticides depuis 1977, et son rôle pionnier dans la mise en bouteille au domaine dès les années 1930. Aujourd'hui, l'exploitation demeure entre les mains de la famille fondatrice, avec Rose-Marie Ponsot à sa direction, épaulée par Alexandre Abel. Le domaine est célèbre pour ses pratiques respectueuses de la nature et ses innovations technologiques contre la contrefaçon.

Le vignoble
Ce vin rouge de France provient d'une parcelle unique d'un hectare située au sein du climat des Alouettes, au cœur du Clos des Monts-Luisants à Morey-Saint-Denis. Séparées de seulement un mètre du célèbre Grand Cru Clos de la Roche, les vignes de 25 ans s'épanouissent sur un sol maigre et argileux. Ce terroir singulier, composé d'éboulis calcaires reposant sur un socle de calcaire de Comblanchien, offre un excellent drainage naturel. Cette géologie contraint les racines à puiser profondément leurs nutriments, conférant au vin une minéralité remarquable.

Le millésime
L'année 2023 se caractérise en Côte d'Or par une vendange généreuse, offrant à la fois un beau volume et une maturité optimale des baies. Les conditions climatiques de ce millésime ont permis de préserver une acidité vive et racée au sein des raisins.

Vinification et élevage
Les vendanges sont réalisées à la main, avec un tri rigoureux effectué directement à la vigne pour préserver la fraîcheur des fruits. Après égrappage, la fermentation s'opère en cuves en bois thermorégulées, sous l'action exclusive des levures indigènes. L'élevage du Morey-Saint-Denis 1er cru "Cuvée des Alouettes" 2023 se prolonge ensuite durant 18 à 20 mois. Fidèle à sa philosophie, le domaine n'utilise aucun bois neuf, privilégiant des fûts de chêne français âgés en moyenne de vingt ans. Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration, en suivant les cycles lunaires.

Cépage
100 % pinot noir