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Domaine Ponsot : Clos de la Roche Grand cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2022
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos de la Roche Grand cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2022 du Domaine Ponsot
Dégustation
Le Grand Cru Clos de la Roche se distingue par son alliance harmonieuse de puissance et d’élégance. D’une grande complexité et d’un équilibre parfait, ce vin de garde révèle une belle structure et des tanins d’une rare douceur.
Un grand cru de Bourgogne remarquable
La propriété
Fondé en 1872 par William Ponsot, alors également propriétaire du Clos des Monts Luisants, Le Domaine Ponsot est encore aujourd’hui cultivé en monopole. La partie basse de ce vignoble en coteau, classée Grand Cru en 1936, a été rebaptisée Clos de la Roche. Aujourd'hui, le domaine familial, détenu par Laurent, Rose-Marie, Catherine et Stéphanie Ponsot offre des vins d’exception issus de ces deux parcelles mythiques.
Le vin
Vin emblématique et chargé d’histoire du Domaine Ponsot, ce grand cru provient de vieilles vignes, dont deux tiers sont situés dans le climat originel « Clos de la Roche » et un tiers au pied du coteau, dans le « Clos des Monts-Luisants ».
Vinification et élevage
Les vendanges manuelles, avec tri à la vigne, assurent une sélection rigoureuse des raisins. Après égrappage, la fermentation se fait en cuves bois thermorégulées avec des levures indigènes. L'élevage s'étend sur 18 mois en fûts de chêne français, dont l'âge moyen est de 20 ans.
Assemblage
Pinot noir (100%)
