Domaine Merlin : Saint-Véran Village "Côte Rotie" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Véran Village "Côte Rotie" 2023 Domaine Merlin

Dégustation

Robe
La robe de ce vin blanc originaire de France dévoile une teinte or jaune très pâle, d'une limpidité cristalline et brillante, parée de subtils reflets verts dans sa jeunesse.

Nez
Le bouquet aromatique révèle des parfums de fruits du verger comme la pêche et la poire, entremêlés de délicates senteurs florales d'acacia et de chèvrefeuille. Des nuances d'amande fraîche, de noisette, de beurre et de cannelle viennent enrichir cette palette, soulignée par une belle minéralité.

Bouche
L'attaque se montre vive et nette, évoluant vers une matière ronde et subtilement grasse. Ce vin sec se distingue par une minéralité prononcée évoquant la pierre à fusil. L'ensemble est harmonieux et frais, s'étirant sur une longue finale où persistent des notes fruitées et minérales.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des poissons gras pochés ou poêlés, ainsi qu'avec des fruits de mer et des crustacés. Il accompagne également parfaitement un risotto aux champignons ou aux produits de la mer, des terrines légères, ou encore des fromages tels que le chèvre, le comté, le beaufort ou le gruyère.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Saint-Véran Village "Côte Rotie" 2023 à une température comprise entre 9 et 11°C. Conservé dans de bonnes conditions, ce vin peut patienter en cave pour être apprécié jusqu'en 2033 environ.

L'expression authentique d'un terroir de Bourgogne par le Domaine Merlin

La propriété

Fondé le 1er janvier 1987 par Olivier et Corinne Merlin, le Domaine Merlin est situé dans le village de La Roche-Vineuse, au cœur du Mâconnais en Bourgogne. Partis d'un vignoble de 4,5 hectares nécessitant une réhabilitation totale, les fondateurs ont hissé la propriété parmi les références de la région grâce à une philosophie axée sur le respect des sols. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur une vingtaine d'hectares. La transition est assurée par la nouvelle génération, Paul et Théo Merlin, qui dirigent désormais la propriété en perpétuant cette quête d'harmonie et de pureté.

Le vignoble

La parcelle produisant ce Saint-Véran se situe sur le versant sud de la Roche de Vergisson, à une altitude variant entre 325 et 350 mètres. Ce terroir très ensoleillé et précoce bénéficie des vents rafraîchissants du mistral. Les vignes de chardonnay s'épanouissent sur des sols peu profonds, durs et caillouteux, composés de calcaires datant du jurassique moyen. Le domaine privilégie une viticulture durable, sans herbicides, avec un travail des sols par labour, parfois au cheval, et des vendanges exclusivement manuelles.

Le millésime

L'année 2023 a débuté par une floraison exceptionnelle, offrant des conditions idéales pour une nouaison optimale. Le cycle végétatif a été marqué par une maturation précoce et des rendements généreux. Le mois d'août a imposé des températures caniculaires, nécessitant une surveillance accrue du vignoble pour préserver la fraîcheur des baies. Les vendanges se sont déroulées sous des conditions clémentes entre le 9 et le 25 septembre, marquant un retour à un calendrier de récolte plus traditionnel.

Vinification et élevage

Pour élaborer le Saint-Véran Village "Côte Rotie" 2023, les grappes entières subissent un pressurage direct. Le jus est ensuite légèrement débourbé à froid en cuves inox. La fermentation alcoolique s'enclenche naturellement grâce aux levures indigènes. L'élevage se déroule d'abord pendant un an en fûts de chêne, neufs et usagés, afin d'apporter de la texture, puis se poursuit durant quatre mois en cuves inox pour préserver la pureté aromatique. Le vin est enfin soutiré et légèrement filtré avant la mise en bouteille, sans aucun collage.

Cépage

100 % chardonnay