Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2004

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis Premier Cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2004 du Domaine Laroche

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur or pâle aux reflets brillants, témoignant de l'évolution du vin après plus de deux décennies en bouteille.

Nez

Le nez révèle des arômes élégants de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, accompagnés de notes minérales caractéristiques du terroir kimméridgien. Des touches de pierre à fusil et de craie apportent une dimension austère et raffinée à l'ensemble.

Bouche

En bouche, ce Chablis Premier Cru se distingue par sa structure savoureuse et son équilibre remarquable. La tension acide, signature du millésime 2004, soutient une matière généreuse issue du climat Fourchaumes. Les arômes de fruits blancs persistent jusqu'à une finale longue et harmonieuse, marquée par une fraîcheur minérale caractéristique.

Accords mets et vins

Ce Chablis Premier Cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2004 accompagne parfaitement une salade de homard au citron et à la coriandre. Il se marie également avec élégance aux plateaux de fruits de mer, aux crustacés nobles tels que langoustines et étrilles, ainsi qu'aux poissons fins préparés au four ou à la vapeur.

Service et garde

Le Chablis Premier Cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2004 se déguste idéalement à une température comprise entre 12 et 14°C. Après plus de vingt années d'évolution, ce vin se trouve dans sa phase de maturité optimale et mérite d'être dégusté dans les prochaines années pour profiter pleinement de sa complexité aromatique.

Un Chablis Premier Cru de Bourgogne au caractère généreux et à la minéralité élégante

La propriété

Fondé en 1850, le Domaine Laroche constitue l'une des maisons les plus influentes de l'appellation Chablis. Avec environ 90 hectares de vignobles patrimoniaux répartis sur les plus beaux terroirs de l'appellation, le domaine propose une représentation remarquable des climats chablisiens. Depuis 2010, le Domaine Laroche appartient au groupe AdVini, dirigé par Antoine Leccia. La propriété perpétue un héritage millénaire lié à l'Obédiencerie, ancien monastère du neuvième siècle, dont les caves historiques abritent encore aujourd'hui l'élevage des vins les plus prestigieux. Certifié Haute Valeur Environnementale niveau 3 depuis 2016, le domaine distribue ses vins dans 90 pays à travers le monde.

Le Vignoble

Le climat des Fourchaumes figure parmi les terroirs les plus prestigieux de l'appellation Chablis Premier Cru. Situé sur la rive droite du Serein, ce climat s'étend sur 103 hectares dont le Domaine Laroche détient 2,44 hectares. Bénéficiant d'une exposition ouest et sud-ouest particulièrement favorable, le vignoble repose sur des sols d'argiles brunes profonds et un sous-sol de marnes kimméridgiennes riches en calcaires à exogyra virgula. Les vieilles vignes de 70 ans, peu productives mais de grande qualité, puisent leurs ressources en profondeur, conférant au vin complexité et concentration. Le climat Fourchaumes se distingue par son caractère singulièrement gourmand, produisant des vins aromatiques, fruités et dotés d'un remarquable potentiel de garde.

Le millésime

Le millésime 2004 en Bourgogne se caractérise par un profil climatique marqué par la récupération viticole après la canicule de 2003. Après un mois d'août médiocre, un beau mois de septembre permit aux raisins de développer une maturité convenable accompagnée d'une belle acidité fine. Les vignerons durent gérer activement la tendance naturelle de la vigne à produire des rendements plus importants pour maintenir l'équilibre et la qualité des raisins. Les conditions estivales tardives favorables de septembre permirent d'obtenir des vins élégants, dotés d'une structure équilibrée et d'un excellent potentiel de garde, particulièrement dans les parcelles bénéficiant d'expositions privilégiées comme celles du climat Fourchaumes.

Vinification et élevage

Le Chablis Premier Cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2004 bénéficie d'une vinification soignée respectant les traditions du domaine. L'élevage s'effectue en partie en fûts de chêne français, apportant des notes beurrées et de noisette qui complètent la minéralité naturelle du terroir kimméridgien. Cette méthode d'élevage permet de préserver la fraîcheur caractéristique du Chablis tout en développant la complexité aromatique du vin.

Cépage

100 % chardonnay.