Domaine Faiveley : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Saint-Georges" Joseph Faiveley 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Saint-Georges" Joseph Faiveley 2022

Dégustation

Robe
D'une couleur rubis intense et profonde, ce vin est sublimé par de délicats reflets violacés.

Nez
Le bouquet complexe est dominé par des arômes de fruits rouges mûrs tels que la cerise et la framboise. Il s'ouvre ensuite sur des notes épicées et minérales, complétées par de subtiles touches florales rappelant la rose et la violette.

Bouche
Ce vin se distingue par son caractère vif et robuste, allié à une élégance singulière. La texture offre des tannins fins qui enrobent le palais, soutenus par une belle acidité apportant fraîcheur et tension. La finale est d'une longueur remarquable, s'étirant sur des notes de cerise rouge, d'épices et de minéralité.

Accords mets et vins
Ce vin s'accorde parfaitement avec des viandes de caractère comme un gigot d'agneau, une côte de bœuf ou un magret de canard. Il sublime également les plats de gibier tels que le chevreuil ou le faisan, ainsi que les fromages traditionnels bourguignons à croûte lavée comme l'époisses ou le langres. De manière plus audacieuse, il accompagne très bien les poissons préparés en sauce au vin rouge, à l'image d'une carpe à la bourguignonne.

Service et garde
Pour apprécier pleinement ce millésime, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C, en prenant soin de le décanter une heure avant la dégustation. Doté d'une belle structure, ce vin offre un excellent potentiel de garde tout en étant accessible dans sa jeunesse.

L'élégance et la profondeur d'un Premier Cru de Nuits-Saint-Georges

La propriété
Fondé en 1825 par Pierre Faiveley, le Domaine Faiveley est une institution emblématique de la Bourgogne. Située à Nuits-Saint-Georges, la propriété s'étend aujourd'hui sur un vaste vignoble d'environ 120 à 127 hectares, réparti sur des terroirs prestigieux. Actuellement dirigé par Erwan Faiveley, représentant la septième génération, épaulé par sa sœur Eve Faiveley, le domaine familial se distingue par sa vision à long terme et son engagement environnemental. Certifié Haute Valeur Environnementale, il est en cours de conversion vers l'agriculture biologique, perpétuant ainsi l'excellence et l'expression authentique de ses terroirs.

Le vignoble
Le climat "Les Saint-Georges" est l'un des terroirs les plus historiques de l'appellation Nuits-Saint-Georges, cultivé depuis l'an 1000 environ. Situées au sud du village, les parcelles du domaine couvrent une superficie d'environ 0,23 hectare, avec des vignes plantées en 1933 et 1974. Ce terroir bénéficie d'une exposition sud-est idéale et d'une altitude modérée. Les sols, composés de calcaire brun et d'argile, confèrent aux raisins une typicité minérale unique et une grande fraîcheur.

Le millésime
L'année 2022 a offert des conditions météorologiques très favorables. La saison a débuté avec des précipitations stratégiques lors des premières phases de développement de la vigne. S'en est suivi un été exceptionnellement chaud qui a accéléré la maturation des baies. Enfin, des pluies salvatrices à la fin du mois d'août ont permis de réhydrater les vignes, préservant ainsi l'acidité naturelle et évitant une concentration excessive, pour donner naissance à une récolte généreuse et équilibrée.

Vinification et élevage
La production s'appuie sur des méthodes douces, favorisées par un système gravitaire éliminant l'utilisation de pompes mécaniques. Après un tri manuel minutieux et une macération pré-fermentaire à froid, la fermentation se déroule en cuves en bois thermorégulées, avec des pigeages et remontages mesurés. Le vin est ensuite délicatement pressé de manière pneumatique avant d'être entonné. L'élevage s'effectue en fûts de chêne français, avec une proportion de bois neuf adaptée, pour une durée allant de 12 à 18 mois, ponctuée de soutirages réguliers.

Cépage
Pinot noir (100%).