Domaine Faiveley : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Porêts Saint-Georges" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Porêts Saint-Georges" 2024 Domaine Faiveley

Dégustation

Robe
D'une profonde couleur rouge rubis, la robe est typique des rendements maîtrisés.

Nez
Le nez exprime une belle complexité aromatique où se mêlent des arômes de fruits rouges et noirs, subtilement rehaussés par des notes boisées et fumées parfaitement intégrées.

Bouche
Dès l'attaque, la bouche se montre ronde, ample et d'une extrême douceur. La texture délicate et soyeuse évolue vers une structure noble et puissante, soutenue par des tanins enrobés qui offrent une harmonie remarquable entre finesse et caractère.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des plats mijotés comme un bœuf bourguignon ou des pièces de bœuf grillées. Il accompagne également avec élégance les volailles rôties, les terrines, les plats à base de champignons ainsi que les fromages au lait de vache moyennement affinés.

Service et garde

Doté d'un beau potentiel, ce Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Porêts Saint-Georges" 2024 saura surprendre les amateurs par sa capacité à évoluer gracieusement en cave pendant plusieurs décennies.

L'élégance et la profondeur d'un vin de Bourgogne

La propriété

Fondé en 1825 par Pierre Faiveley, le Domaine Faiveley s'impose comme l'une des propriétés familiales les plus emblématiques de Bourgogne, en France. Aujourd'hui dirigé par Eve et Erwan Faiveley, qui incarnent la septième génération, le domaine veille sur un vignoble d'environ 120 hectares répartis sur les terroirs les plus prestigieux de la région. Engagée dans une démarche environnementale forte, la propriété allie le respect des traditions historiques à une viticulture durable, illustrant ainsi son dévouement à révéler l'expression authentique de chaque parcelle.

Le vignoble

Située au nord du village de Nuits-Saint-Georges, la parcelle historique des "Porêts Saint-Georges" s'étend sur 0,72 hectare à mi-coteau. Exposées au nord, les vignes s'épanouissent sur des sols composés de calcaire et de graves, offrant un drainage optimal. Ce terroir singulier abrite des ceps d'âges variés, plantés en 1927, 1965 et 2019, cultivés avec soin selon des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement, avec des vendanges exclusivement manuelles.

Le millésime

L'année 2024 se distingue par des conditions climatiques particulièrement exigeantes lors de la floraison, entraînant des rendements très faibles. Toutefois, une fin de cycle végétatif favorable a permis aux baies d'atteindre une maturité optimale. Ce millésime se caractérise par une belle concentration, une grande fraîcheur et un profil aromatique éclatant, malgré des degrés d'alcool plus modérés qu'à l'accoutumée.

Vinification et élevage

Après un tri rigoureux et un éraflage minutieux, la fermentation se déroule dans des cuves traditionnelles thermorégulées. L'élevage de ce Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Porêts Saint-Georges" 2024 se poursuit ensuite pendant environ seize mois en fûts de chêne français, avec une proportion de 40 à 50 % de fûts neufs, afin de préserver l'équilibre parfait entre l'expression du fruit et les notes boisées.

Cépage

Ce vin est exclusivement issu de pinot noir.