Domaine Faiveley : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Porêts Saint-Georges" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Porêts Saint-Georges" 2023 Domaine Faiveley

Dégustation

Robe
La robe dévoile une intense et profonde couleur rouge rubis.

Nez
Complexe et riche, le nez exhale des arômes de fruits rouges frais tels que la cerise et la framboise, mêlés à de délicates touches florales. De belles notes minérales s'entrelacent avec des nuances boisées évoquant la vanille et le chêne toasté.

Bouche
L'attaque est nette et soyeuse, ouvrant sur une bouche ronde et puissante. La texture tannique se révèle d'une grande finesse, offrant une sensation enveloppante sans être agressive. Soutenu par une belle fraîcheur, le palais s'étire vers une finale persistante, marquée par des saveurs de fruits noirs mûrs et de subtiles épices.

Accords mets et vins

Ce vin rouge de France s'accorde à merveille avec du gibier à plumes comme le faisan ou la perdrix, ainsi qu'avec des viandes rouges en sauce. Il accompagne également parfaitement des plats traditionnels mijotés ou des fromages de caractère tels que l'Époisses ou le Comté.

Service et garde

Doté d'un excellent potentiel de vieillissement, ce Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Porêts Saint-Georges" 2023 pourra être apprécié dans sa jeunesse mais continuera à se complexifier pour être dégusté jusqu'en 2048 environ.

L'élégance et la profondeur d'un grand vin de Bourgogne signé Domaine Faiveley

La propriété

Fondé en 1825 par Pierre Faiveley, le Domaine Faiveley incarne une histoire familiale remarquable au cœur de la Bourgogne. Aujourd'hui dirigée par la septième génération, représentée par Erwan et Eve Faiveley, la propriété s'étend sur un vaste vignoble de 120 hectares répartis sur des terroirs prestigieux. Alliant respect des traditions et esprit d'innovation, le domaine a franchi une étape majeure en obtenant la certification biologique intégrale pour l'ensemble de ses vignes. Cette maison historique continue ainsi de produire des vins alliant puissance et élégance, tout en préservant durablement son exceptionnel patrimoine viticole.

Le vignoble

Ce cru provient du climat historique des "Porêts", dont les premières parcelles furent acquises par la famille dans les années 1830. Situé sur l'appellation Nuits-Saint-Georges, ce terroir bénéficie d'une exposition vers l'est favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols se composent de calcaires bruns profonds et de graviers, enrichis en éléments ferrugineux, qui confèrent aux vins une minéralité singulière et une structure bien définie.

Le millésime

L'année 2023 s'est distinguée par des températures particulièrement chaudes, offrant une récolte généreuse. Face à des grappes au poids supérieur à la moyenne, une gestion rigoureuse des rendements a été nécessaire, impliquant un ébourgeonnage et des vendanges en vert. Ces conditions climatiques clémentes ont permis d'atteindre une maturité complète des baies, tout en conservant une fraîcheur indispensable à l'équilibre du vin.

Vinification et élevage

L'élaboration du Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Porêts Saint-Georges" 2023 repose sur une approche naturelle, privilégiant les levures indigènes pour la fermentation. Les transferts s'effectuent par gravité afin de préserver l'intégrité des moûts. L'élevage se déroule ensuite sur une période de 12 à 18 mois au sein des caves voûtées historiques du XIXe siècle. Le vin repose dans des fûts de chêne français à la chauffe légère, permettant une fermentation malolactique naturelle et une intégration subtile des arômes boisés.

Cépage

100 % pinot noir.