Domaine Faiveley : Mercurey Village "Vieilles Vignes" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mercurey Village "Vieilles Vignes" 2024 du Domaine Faiveley

Service et garde

Le Mercurey Village "Vieilles Vignes" 2024 du Domaine Faiveley peut se garder jusqu'en 2032 environ.

Un Mercurey Village "Vieilles Vignes" empreint d'élégance et de finesse

La propriété

Domaine Faiveley est une maison viticole familiale fondée en 1825 à Nuits-Saint-Georges, en Bourgogne, par Pierre Faiveley. Transmis depuis sept générations, le domaine s'étend aujourd'hui sur environ 120 hectares répartis entre la Côte de Nuits, la Côte de Beaune et la Côte Chalonnaise, incluant plusieurs grands crus et monopoles. Il est aujourd'hui dirigé par Erwan et Eve Faiveley, qui ont engagé l'ensemble du vignoble dans une démarche de conversion à l'agriculture biologique.

Le vignoble

Cette cuvée est issue du vignoble de Mercurey, en Côte Chalonnaise, où le Domaine Faiveley exploite une vingtaine de parcelles réparties sur environ 27 hectares, majoritairement implantées sur des sols calcaires. Les vignes, plantées en 1962, 1978 et 1981, confèrent à cet ensemble parcellaire une moyenne d'âge élevée, justifiant la mention « vieilles vignes ».

Vinification et élevage

Le Mercurey Village "Vieilles Vignes" 2024 est élevé pendant douze mois en fûts de chêne français, dont environ 10 % de bois neuf, sélectionnés pour leur grain fin et une chauffe modérée. Les vins séjournent ensuite dans les caves du domaine, à une température et une hygrométrie naturellement constantes, favorisant un élevage progressif et régulier.

Cépage

Ce vin est élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique des rouges de Bourgogne.