Domaine Faiveley : Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand cru 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand cru 2022 du Domaine Faiveley

Dégustation

Robe
Le verre dévoile une couleur jaune pâle et limpide, parée de délicats reflets verts.

Nez
Le bouquet se révèle complexe et tout en finesse. Il s'ouvre sur des arômes de fruits blancs et jaunes, tels que la poire fraîche et la nectarine, soulignés par des notes florales d'acacia et de fleur d'oranger. L'aération laisse apparaître des touches de brioche fraîche, de noisette et de légères nuances toastées, complétées par une subtile pointe de miel.

Bouche
L'attaque dévoile une matière ample et structurée, tout en conservant une belle retenue. La texture riche s'équilibre parfaitement avec une acidité rafraîchissante. Le palais exprime des saveurs de fruits compotés, de citron confit et de pêche blanche, soutenues par une trame minérale crayeuse. La finale se montre longue, vive et harmonieuse.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce grand cru, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 12 et 14°C. Une aération de 15 à 30 minutes est recommandée avant la dégustation. Accessible dès aujourd'hui, ce vin possède la structure nécessaire pour évoluer favorablement en cave jusqu'en 2037 environ.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec des fruits de mer et des crustacés, comme un homard thermidor, des noix de Saint-Jacques au beurre blanc ou un turbot grillé. Il accompagne également à merveille les volailles en sauce, telle qu'une poularde aux morilles ou une blanquette de veau, ainsi que des fromages affinés comme le comté ou le brie de Meaux.

L'élégance et la minéralité d'un vin blanc de Bienvenues-Bâtard-Montrachet

La propriété

Fondé en 1825 par Pierre Faiveley, le Domaine Faiveley est une institution historique de la Bourgogne. Aujourd'hui dirigée par Erwan et Eve Faiveley, qui incarnent la septième génération, la propriété veille sur un vaste vignoble réparti entre la Côte de Nuits, la Côte de Beaune et la Côte Chalonnaise. Alliant respect des traditions et modernisation des pratiques, le domaine s'est engagé dans une démarche environnementale forte, avec une conversion totale de ses vignes à l'agriculture biologique.

Le vignoble

Le Bienvenues-Bâtard-Montrachet est une appellation prestigieuse située sur la commune de Puligny-Montrachet. La parcelle exploitée par le domaine a été acquise en 2008 et abrite des vignes plantées en 1980. Situé à une altitude comprise entre 240 et 250 mètres, ce terroir bénéficie d'une exposition vers l'est. Les sols se composent de calcaire brun mêlé à de l'argile, offrant des conditions propices à la vigne sous un climat continental tempéré.

Le millésime

L'année 2022 a été marquée par des températures estivales particulièrement chaudes. Un épisode orageux salvateur au début du mois de juin a permis d'apporter l'humidité nécessaire aux sols, évitant ainsi le stress hydrique pendant la période de croissance. Ces conditions météorologiques ont favorisé une maturation optimale, offrant des raisins sains lors des vendanges.

Vinification et élevage

Les raisins destinés à la production de ce grand cru sont récoltés manuellement puis rigoureusement sélectionnés avant un pressurage délicat. La fermentation se déroule en fûts de chêne français, dont une belle proportion de fûts neufs, pendant une durée de quatre semaines. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage sur lies de 18 mois, accompagné de bâtonnages réguliers pour lui conférer davantage de complexité et de texture.

Cépage

Ce vin est élaboré exclusivement à partir de chardonnay.