Domaine du Château de Meursault : Corton-Charlemagne Grand cru 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Corton-Charlemagne Grand cru 2025 du Domaine du Château de Meursault

Accords mets et vins

Ce grand cru accompagne idéalement un cabillaud au beurre blanc, des huîtres en sabayon, ou encore un fromage à pâte molle comme le Mont d'Or, dont l'onctuosité répond à la richesse et à la fraîcheur attendues du vin.

Corton-Charlemagne Grand cru du Château de Meursault : une expression ample et minérale de la colline de Corton

La propriété

Le Domaine du Château de Meursault a trouvé sa configuration actuelle en 1973, lorsqu'André Boisseaux restructure et agrandit la propriété. Installé en Bourgogne, au cœur de la Côte de Beaune, le domaine s'étend aujourd'hui sur 67 hectares conduits en agriculture biologique. Depuis décembre 2012, il appartient à la famille Halley, sous l'impulsion d'Olivier Halley, qui poursuit une politique d'excellence et de respect des terroirs. Le domaine compte plusieurs grands crus emblématiques, dont le Corton-Charlemagne, et se distingue par son engagement environnemental affirmé.

Le vignoble

Le Corton-Charlemagne du Château de Meursault provient d'une parcelle située en milieu de coteau, sur une forte pente exposée sud-ouest, dans la partie haute de la colline de Corton. Les vignes de chardonnay s'enracinent dans des marnes blanches caillouteuses, un sol qui emmagasine la chaleur du soleil pour la restituer progressivement, dans un secteur tardif où la maturité se construit lentement. L'ensemble du vignoble, y compris cette parcelle de grand cru, est conduit en agriculture biologique, favorisant des sols vivants et une biodiversité préservée.

Vinification et élevage

Pour le Corton-Charlemagne Grand cru 2025, les raisins triés manuellement sont pressés puis débourbés avant une fermentation alcoolique en fûts. Le vin est ensuite élevé sur lies en fûts de chêne, dont une partie en bois neuf, le reste étant constitué de fûts ayant déjà accueilli un ou deux vins. Durant les premiers mois de cet élevage, les lies sont bâtonnées régulièrement, apportant richesse et texture au vin.

Cépage

Ce grand cru est élaboré à partir de 100 % chardonnay, cépage emblématique des grands vins blancs de la Côte de Beaune.