Domaine du Château de Meursault : Beaune 1er cru "Fèves" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Beaune 1er cru "Fèves" 2024 Domaine du Château de Meursault

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rubis sombre et profonde. Pour ce millésime, elle se présente avec une couleur d'une grande délicatesse.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fruits rouges, rappelant la fraise et la framboise, rehaussées par des touches de poivre blanc, de liqueur de fruits et une belle minéralité.

Bouche
Harmonieuse et complexe, la bouche offre un équilibre parfait entre le fruit, la minéralité et la structure. Les tannins sont élégants et bien intégrés. La finale, d'une belle longueur, se distingue par des nuances salines apportant beaucoup de persistance.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des médaillons de veau, un magret de canard ou encore des volailles rôties comme la caille. Il accompagnera également très bien des terrines, des fromages à pâte molle ou dure, ainsi que des plats de la mer en sauce.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Beaune 1er cru "Fèves" 2024 à une température comprise entre 15 et 17°C. Ce vin peut être conservé en cave pour évoluer favorablement jusqu'en 2032 environ.

L'élégance et la minéralité d'un Premier Cru de Beaune du Domaine du Château de Meursault

La propriété

L'histoire du Domaine du Château de Meursault remonte au 11e siècle, époque de la fondation du fief du Moulin Foulot. Située au cœur de la Bourgogne, cette propriété emblématique veille aujourd'hui sur un vaste vignoble de 67 hectares. Rachetée en 2012 par la famille Halley, avec Olivier Halley à sa tête, l'exploitation a connu une importante rénovation pour moderniser ses installations tout en préservant ses magnifiques caves cisterciennes. Engagé dans une démarche environnementale forte, le domaine est certifié en agriculture biologique et se distingue par ses pratiques favorisant la biodiversité.

Le vignoble

Le terroir du climat "Fèves", reconnu depuis le 14e siècle, se situe à mi-coteau au sein de l'appellation Beaune. Les vignes s'épanouissent sur des sols composés de sables, de limons et d'une forte proportion de calcaire, offrant un équilibre idéal entre ensoleillement et gestion de l'eau. Les rendements y sont rigoureusement limités pour garantir la concentration des arômes. Le domaine a également planté de nombreux arbres et arbustes pour apporter de l'ombre et de la fraîcheur aux ceps face aux défis climatiques.

Le millésime

L'année a été marquée par une météorologie atypique, avec une pluviométrie supérieure à la moyenne et des épisodes de gel printanier en avril. Si certaines zones ont subi de la grêle, la Côte de Beaune a été davantage épargnée. Le retour d'un temps chaud et sec au mois d'août a permis d'assurer une bonne maturation des baies. Grâce à un terroir à maturation tardive, les vendanges se sont déroulées plus tard dans la saison, permettant d'obtenir des fruits parfaitement mûrs.

Vinification et élevage

Les vendanges sont entièrement manuelles, avec un tri rigoureux des baies. Après éraflage, une macération pré-fermentaire à froid de six jours est réalisée, suivie d'une cuvaison totale de 15 à 18 jours avec des pigeages réguliers. Après un pressurage pneumatique, ce Beaune 1er cru "Fèves" 2024 bénéficie d'un élevage en fûts de chêne (dont environ 35 % de bois neuf et le reste en fûts d'un à deux vins) pour une durée allant de 15 à 19 mois.

Cépage

100 % pinot noir