Domaine de la Vougeraie : Côte de Beaune Village "Les Pierres Blanches" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Côte de Beaune Village "Les Pierres Blanches" 2023 Domaine de la Vougeraie

Dégustation

Nez
Le bouquet aromatique se dévoile sur une expression riche et ouverte, marquée par des notes boisées et toastées, de subtiles touches de poivre noir ainsi que des nuances végétales et minérales.

Bouche
Doté d'une belle vivacité grâce à une acidité préservée, ce vin offre une structure harmonieuse. Les accents minéraux s'y expriment pleinement, apportant une grande complexité qui s'étire vers une finale tout en finesse et en élégance.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des plats généreux et charnus. Il sublimera une volaille préparée avec une sauce riche, un plat de veau à la crème, ou encore un risotto aux champignons et à la truffe. Côté fromages, privilégiez les pâtes molles à croûte lavée.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Côte de Beaune Village "Les Pierres Blanches" 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 14 et 16°C. Il peut être conservé en cave pour être dégusté jusqu'en 2030 environ.

Autres caractéristiques

Ce millésime a obtenu la note de 86/100 par le critique Neal Martin.

L'expression minérale d'un grand vin blanc de la Côte de Beaune

La propriété

Créé en 1999 par la famille Boisset, le Domaine de la Vougeraie est situé à Premeaux-Prissey, au cœur de la Bourgogne, en France. Né de la réunion de plusieurs parcelles historiques, ce domaine s'étend aujourd'hui sur une cinquantaine d'hectares. Pionnière dans la région, la propriété applique les principes de l'agriculture biodynamique depuis 2001, en accordant une importance primordiale au calendrier lunaire. Actuellement dirigé par Sylvie Poillot, le domaine s'illustre par sa quête constante d'excellence, alliant rendements maîtrisés et respect profond du vivant pour révéler l'authenticité de ses terroirs.

Le vignoble

Issue de l'appellation Côte de Beaune, cette cuvée provient d'une parcelle de 0,75 hectare plantée au début des années 1990. Idéalement exposées à l'est et situées à mi-coteau, ces vignes s'épanouissent sur un terroir très calcaire, composé de terres blanches riches en fragments pierreux et d'une couche supérieure limoneuse reposant sur un sous-sol calcaire. Cette géologie singulière confère au vin une signature minérale distinctive.

Le millésime

L'année 2023 se distingue par une récolte d'une abondance historique en Bourgogne. Marquée par des températures caniculaires atteignant les 40°C entre la fin du mois d'août et le début du mois de septembre, cette saison a favorisé une forte concentration des sucres tout en impactant l'acidité naturelle. Face à ces conditions extrêmes, un travail rigoureux de sélection et des vendanges en vert ont été nécessaires pour préserver l'équilibre et la fraîcheur des baies.

Vinification et élevage

Les vendanges du Côte de Beaune Village "Les Pierres Blanches" 2023 ont été réalisées manuellement à la mi-septembre, en respectant les jours fruits et feuilles du calendrier lunaire. Après un pressurage doux en grappes entières d'une durée de deux heures et demie, le jus est transféré par gravité. La fermentation s'effectue exclusivement avec des levures indigènes, suivie d'un élevage en fûts de chêne français (dont environ 20 % de bois neuf) avec une chauffe moyenne, permettant de préserver l'expression pure du terroir.