Domaine de la Vougeraie : Beaune 1er cru "Les Grèves" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Beaune 1er cru "Les Grèves" 2023 Domaine de la Vougeraie

Dégustation

Robe
Ce vin rouge dévoile une teinte pourpre, à la fois claire et lumineuse, traduisant une belle jeunesse empreinte de raffinement.

Nez
D'une grande pureté, le bouquet s'exprime avec une délicatesse aérienne. Il révèle d'élégantes notes florales entremêlées d'arômes de cerise rouge et de grenade, complétées par de subtiles touches minérales et de fruits à noyau.

Bouche
Le palais offre un beau volume et une belle intensité, portés par des tanins musclés mais d'une grande finesse. L'ensemble se distingue par son élégance, s'étirant vers une finale persistante et équilibrée, marquée par une minéralité graveleuse prononcée.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accordera à merveille avec des plats de caractère tels qu'un coq au vin, un civet de cerf ou une belle entrecôte grillée. Elle sublimera également les gibiers à plumes, les champignons sauvages et les viandes accompagnées de sauces classiques.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Beaune 1er cru "Les Grèves" 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 16°C, avec un éventuel et léger carafage dans sa jeunesse. Ce grand vin de Bourgogne pourra patienter en cave pour être dégusté de manière optimale jusqu'en 2036 environ.

L'expression pure et minérale d'un Premier Cru de Beaune signé Domaine de la Vougeraie

La propriété

Fondé officiellement en 1999, le Domaine de la Vougeraie s'est imposé comme une référence incontournable en Bourgogne. Toujours propriété de la famille Boisset, ce domaine familial veille sur un vaste vignoble de 44 hectares. Reconnu comme le plus grand producteur certifié en agriculture biologique et biodynamique de la Côte d'Or, la propriété se distingue par son approche respectueuse du vivant et sa quête constante d'excellence, produisant des vins qui reflètent fidèlement la pureté de leurs terroirs.

Le vignoble

Ce vin est issu du plus vaste climat classé en Premier Cru de l'appellation Beaune. Située à environ 250 mètres d'altitude sur une pente exposée à l'est, la parcelle repose sur des sols complexes, mêlant limons en bas de coteau et argilo-calcaire riche en oxyde de fer sur les hauteurs. Le nom de ce terroir provient de sa nature graveleuse, favorisant un excellent drainage. Cultivées selon les principes de la biodynamie, avec des labours au cheval et l'utilisation de préparations à base de plantes, les vignes bénéficient d'une forte densité de plantation pour favoriser l'expression qualitative des raisins.

Le millésime

Après un hiver doux et sec, le cycle végétatif a démarré précocement fin mars, avant d'être ralenti par la fraîcheur des mois d'avril et mai. Le mois de juin, chaud et ensoleillé, a permis d'accélérer le développement de la vigne. Si le mois d'août a d'abord apporté de la pluie et un ciel couvert, une vague de chaleur subtropicale et un temps sec se sont installés autour du 20 août. Ces conditions idéales en fin de saison ont favorisé une accumulation rapide des sucres et une maturité phénolique parfaitement équilibrée avant les vendanges.

Vinification et élevage

Les raisins destinés à ce Beaune 1er cru "Les Grèves" 2023 sont récoltés manuellement et acheminés par gravité. La vinification intègre 61 % de grappes entières, le reste étant égrappé. Après une macération pré-fermentaire à froid de cinq jours, la fermentation s'enclenche naturellement grâce aux levures indigènes, pour une cuvaison totale d'une vingtaine de jours. Le vin est ensuite pressé verticalement avant d'être entonné pour un élevage de 16 mois en fûts de chêne, dont 33 % de bois neuf. Les opérations en cave suivent rigoureusement le calendrier lunaire.

Cépage

Pinot noir (100%).