Domaine de la Vougeraie : Bâtard-Montrachet Grand cru 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bâtard-Montrachet Grand cru 2023 Domaine de la Vougeraie

Dégustation

Robe
La robe dévoile une délicate teinte or pâle, sublimée par de subtils reflets verts.

Nez
Le nez s'ouvre sur un bouquet expressif d'agrumes, mêlant le citron confit et la clémentine, harmonieusement complété par des notes de fleurs blanches et une empreinte minérale rappelant son terroir calcaire.

Bouche
En bouche, ce vin blanc allie une texture ample et grasse à un équilibre parfait, sans aucune lourdeur. La finale se distingue par son caractère salin et minéral, offrant une persistance aromatique remarquable.

Accords mets et vins

Ce grand vin blanc de France s'accorde à merveille avec des mets raffinés tels que des œufs brouillés au saumon fumé, un soufflé au brochet ou un chapon braisé au vin blanc. Il sublimera également des noix de Saint-Jacques, des écrevisses ou des préparations mettant à l'honneur les champignons et la truffe.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Bâtard-Montrachet Grand cru 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 12 et 14°C, sans carafage préalable afin de préserver sa délicatesse aromatique. Ce vin peut être dégusté dans sa jeunesse mais continuera à évoluer favorablement jusqu'en 2035 environ, voire au-delà dans des conditions de conservation optimales.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool de 13 %, un équilibre obtenu naturellement grâce à une maturité idéale des baies, sans aucun recours à la chaptalisation.

L'élégance et la pureté minérale d'un grand vin blanc de Bourgogne

La propriété

Fondé officiellement en 1999, le Domaine de la Vougeraie est le fruit de la vision de la famille Boisset, dont l'histoire viticole a débuté en 1961. Située à Premeaux-Prissey, cette propriété de Bourgogne est aujourd'hui dirigée par Nathalie et Jean-Charles Boisset, les propriétaires actuels. Le domaine veille sur un vignoble d'environ 34 hectares répartis sur les prestigieuses Côte de Nuits et Côte de Beaune. Reconnu pour son excellence, le domaine se distingue par son engagement profond envers la biodynamie, cultivant des terroirs d'exception pour produire des vins authentiques et respectueux de la nature.

Le vignoble

La parcelle de Bâtard-Montrachet s'étend sur 46 ares et a été plantée en 1977. Orientées vers le soleil levant, ces vieilles vignes s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires riches en cailloutis, favorisant un drainage optimal et une expression minérale pure. Le vignoble est conduit selon les principes de la biodynamie depuis 2001, avec une maîtrise rigoureuse des rendements grâce à des vendanges en vert, garantissant ainsi une concentration optimale des fruits.

Le millésime

L'année 2023 a bénéficié de conditions météorologiques très favorables, permettant un cycle végétatif idéal. Les vendanges, particulièrement précoces, ont débuté à la fin du mois d'août sous un climat clément, offrant des raisins parfaitement sains, d'une maturité optimale et préservés de toute pression cryptogamique.

Vinification et élevage

Les raisins sont récoltés manuellement avant de subir un pressurage pneumatique doux en grappes entières pendant deux heures et demie. Après un débourbage d'une douzaine d'heures, le moût fermente naturellement. L'élevage de ce Bâtard-Montrachet Grand cru 2023 se déroule sur une période de 16 mois en fûts de chêne (dont environ 28 à 30 % de bois neuf), suivi de deux mois supplémentaires en cuves en acier inoxydable pour préserver la fraîcheur, avant une mise en bouteille calée sur le calendrier lunaire.

Cépage

100 % chardonnay