Domaine Cordier Père et Fils : Saint-Véran Village "Les Crais" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Véran Village "Les Crais" 2022 du Domaine Cordier Père et Fils

Dégustation

Robe
D'une couleur dorée lumineuse, ce vin est sublimé par de délicats reflets or pâle.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur une trame crayeuse et minérale, avant de libérer des arômes de fruits à noyau, tels que la pêche blanche et l'abricot, mêlés à des notes d'agrumes frais. De subtiles touches de brioche et de pâtisserie viennent parfaire cet ensemble complexe.

Bouche
Équilibrée et structurée, l'attaque s'articule autour d'une minéralité élégante. Le palais déploie des saveurs intenses de fruits blancs et d'agrumes, enrichies de nuances d'amande et de noisette, pour s'étirer vers une finale d'une remarquable persistance.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des spécialités régionales comme le jambon persillé, mais accompagne également avec brio un saumon grillé, une escalope de dinde aux champignons ou encore des plats végétariens à base d'asperges, d'artichauts ou de fromage de chèvre.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Il peut être apprécié dès à présent ou patienter en cave jusqu'en 2032 environ.

L'expression minérale et la richesse d'un vin blanc de Saint-Véran

La propriété

Fondé en 1945 au cœur du Mâconnais, le Domaine Cordier Père et Fils est une référence incontournable de la Bourgogne. Depuis 1987, Christophe Cordier dirige avec passion cette propriété familiale qui s'étend aujourd'hui sur plus de 30 hectares. Réparti sur une mosaïque de plus de 120 parcelles, le vignoble se distingue par son engagement profond envers le respect de l'environnement, couronné par des certifications en agriculture biologique et biodynamique. Le domaine est reconnu pour son approche méticuleuse, privilégiant des rendements maîtrisés pour exprimer toute la pureté de ses terroirs.

Le vignoble

La cuvée est issue du climat "Les Crais", situé au sein de l'appellation Saint-Véran. Ce terroir spécifique tire son nom de la nature de ses sols, composés de calcaires crayeux datant du Jurassique moyen. Le vignoble est cultivé selon les principes de la biodynamie, avec un travail des sols effectué au cheval pour éviter le tassement. Les vignes, taillées en Guyot court, font l'objet de vendanges en vert pour concentrer la qualité des baies, qui sont ensuite récoltées manuellement à maturité optimale.

Le millésime

L'année 2022 a été marquée par des conditions météorologiques contrastées. Après un printemps qui a apporté des épisodes de gel tardif, la saison estivale s'est distinguée par de fortes chaleurs durables, suivies par des pluies salvatrices à la fin de l'été.

Vinification et élevage

La conception de ce millésime 2022 repose sur une philosophie d'intervention minimale. Les fermentations sont déclenchées exclusivement par des levures indigènes. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage prolongé d'environ 18 mois sur ses lies d'origine, dans des fûts de chêne français à grain fin, dont la chauffe est réalisée sur mesure par la propriété. La mise en bouteille s'effectue par gravité, sans collage et avec une filtration extrêmement légère afin de préserver l'intégrité du vin.

Cépage

Chardonnay (100 %).