Domaine A.F. Gros : Signature Mathias Parent Domaine 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du "Signature Mathias Parent Domaine" 2023 Domaine A.F. Gros

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rubis brillante, dotée d'une excellente clarté et d'une belle luminosité.

Nez
Le nez s'ouvre sur des arômes frais de fruits rouges, dominés par la fraise mûre, la cerise rouge et la groseille, le tout souligné par de subtiles notes florales.

Bouche
De corpulence moyenne, la bouche offre une structure élégante aux tannins raffinés. L'attaque révèle une belle concentration de fruits rouges soutenue par une acidité croquante. Le milieu de bouche gagne en complexité avec de délicates touches minérales et florales, menant vers une finale persistante et précise.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde idéalement avec des viandes rouges légères, des volailles comme le canard ou l'oie, ainsi que des viandes grillées aux herbes. Il accompagne également à merveille les plats à base de champignons, les légumes rôtis ou encore des fromages crémeux d'intensité moyenne.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le "Signature Mathias Parent Domaine" 2023, il est conseillé de le servir à une température d'environ 15°C, en le laissant s'aérer dans le verre une vingtaine de minutes avant la dégustation. Ce vin peut être savouré dès sa jeunesse mais continuera à évoluer en cave jusqu'en 2033 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool d'environ 12 à 13 %.

L'expression contemporaine de la Bourgogne par le Domaine A.F. Gros

La propriété

Fondé en 1988 par l'union d'Anne-Françoise Gros et de François Parent, le Domaine A.F. Gros est situé en Bourgogne, en France. Ce domaine familial incarne l'excellence viticole en alliant le profond respect des traditions historiques à une modernisation réfléchie. Aujourd'hui, la propriété est dirigée par la deuxième génération, Caroline et Mathias Parent. Ils perpétuent l'identité du domaine en privilégiant l'expression authentique du terroir et une viticulture durable. Avec un vignoble s'étendant sur plusieurs appellations prestigieuses, le domaine est reconnu pour ses vins d'une grande finesse.

Le vignoble

Bien que classé en Vin de France, ce vin est issu d'un assemblage minutieux de raisins provenant de multiples terroirs bourguignons. Le domaine cultive ses vignes selon des pratiques durables, en privilégiant le travail des sols, la maîtrise des rendements et le maintien de la biodiversité pour garantir la plus haute qualité des fruits.

Le millésime

L'année 2023 a offert des rendements généreux sous des conditions de croissance relativement chaudes. Ces températures ont toutefois été tempérées par des mois d'été plus frais, permettant aux baies de conserver une belle acidité et une grande fraîcheur aromatique lors des vendanges.

Vinification et élevage

La vinification du "Signature Mathias Parent Domaine" 2023 intègre une fermentation en grappes entières partielles afin de sublimer la complexité aromatique et la texture tout en préservant la fraîcheur. L'élevage se déroule ensuite sur une période de douze à quatorze mois dans des fûts de chêne français, dont environ 20 % de fûts neufs, permettant d'apporter de la structure sans masquer l'éclat du fruit. Le vin subit une filtration minimale avant la mise en bouteille.

Cépage

Pinot noir.