Château de Marsannay : Clos Vougeot Grand cru 2025

Caractéristiques du Clos Vougeot Grand cru 2025 du Château de Marsannay

Accords mets et vins
Ce grand cru accompagne idéalement les viandes rouges rôties ou grillées, ainsi que les gibiers à plume comme la pintade ou le perdreau. Il se marie également avec des plats mijotés en sauce, à base de bœuf ou de veau aux champignons, et peut se déguster avec des fromages affinés à pâte molle ou à pâte pressée.

Un Clos Vougeot Grand Cru de la Côte de Nuits signé Château de Marsannay

La propriété
Le Château de Marsannay est un domaine bâti en 1990, implanté à Marsannay-la-Côte, aux portes de Dijon, en Bourgogne, à l'entrée de la route des Grands Crus. Racheté en 2012 par Olivier Halley, le domaine s'étend aujourd'hui sur 40 hectares cultivés en agriculture biologique, certifiée Ecocert depuis 2022. Le Château de Marsannay associe la valorisation des terroirs de Marsannay à la production de plusieurs grands crus de la Côte de Nuits, dont le Clos de Vougeot, et développe un œnotourisme pédagogique autour de la biodiversité et des climats bourguignons.

Le vignoble
Le Clos Vougeot du Château de Marsannay provient d'une parcelle de 21,4 ares située en bas de coteau, sur une pente douce exposée à l'est. Le sol argilo-calcaire, riche en graviers bruns, est cultivé selon les principes de l'agriculture biologique appliqués à l'ensemble du vignoble du domaine, avec une taille respectueuse des flux de sève et des amendements organiques favorisant la vie microbienne des sols.

Vinification et élevage
Le Clos Vougeot Grand cru 2025 est élaboré selon les principes de vinification peu interventionniste du domaine, avec une mise en cuve en grappes entières pour les meilleurs secteurs de la parcelle, suivie d'une cuvaison de deux à trois semaines favorisant une extraction douce par infusion et de légers remontages. L'élevage se déroule en fûts de chêne, dans un chai souterrain thermorégulé à quinze degrés, où la fermentation malolactique s'effectue dans des conditions stables.

Cépage
Ce grand cru est élaboré à partir de pinot noir, seul cépage autorisé sur l'appellation Clos de Vougeot Grand Cru.