Bruno Colin : Saint-Aubin 1er cru "Le Charmois" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Aubin 2023 Bruno Colin

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune paille tirant vers le doré, d'une grande limpidité et d'une brillance cristalline.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur d'élégantes notes d'agrumes frais tels que le citron et le pamplemousse. Il s'enrichit ensuite de délicates touches florales rappelant le tilleul, accompagnées de nuances de fruits blancs mûrs et d'une minéralité évoquant la pierre à fusil.

Bouche
Le palais offre une texture lisse et persistante, soutenue par une acidité rafraîchissante. L'ensemble se montre précis et ciselé, s'achevant sur une finale marquée par une subtile touche saline typique de son terroir.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des fruits de mer comme des coquilles Saint-Jacques ou des huîtres, ainsi qu'avec des poissons à chair ferme tels que le turbot ou le bar. Il accompagne également parfaitement une volaille rôtie aux herbes ou un risotto crémeux.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Saint-Aubin 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 14°C. Ce vin peut être dégusté dès à présent mais continuera à évoluer favorablement en cave jusqu'en 2032 environ.

L'expression minérale et élégante d'un grand vin blanc de Bourgogne

La propriété

Fondé officiellement en 2004 suite à la division du domaine familial de Michel Colin, le domaine Bruno Colin est situé au cœur de Chassagne-Montrachet, en Bourgogne (France). Aujourd'hui dirigée par Bruno Colin et son épouse Stéphanie, la propriété s'étend sur un peu plus de huit hectares répartis sur une trentaine de parcelles. Fort d'une formation viticole solide, le propriétaire actuel perpétue l'héritage familial en valorisant une approche raisonnée et un travail mécanique des sols. Le domaine est reconnu pour ses vins précis qui expriment fidèlement la diversité de leurs terroirs.

Le vignoble

Les vignes de ce Saint-Aubin bénéficient d'une exposition idéale, favorisant une maturation harmonieuse des baies. Ce terroir repose sur des sols argilo-calcaires particulièrement riches en pierres et en calcaire blanc, conférant au vin sa signature minérale si distinctive.

Le millésime

L'année débute par un printemps classique avec une floraison optimale à la fin du mois de mai. L'été se caractérise par une alternance de chaleur et d'humidité, sans développement de maladies. Les mois de juillet et août sont marqués par de fortes chaleurs, avec un pic caniculaire à la mi-août, idéal pour la concentration des sucres. Quelques précipitations sporadiques estivales apportent l'eau nécessaire à la vigne avant des vendanges précoces et chaudes début septembre.

Vinification et élevage

Les raisins récoltés manuellement subissent un pressurage pneumatique doux suivi d'un court débourbage. La fermentation de ce Saint-Aubin 2023 s'effectue sur lies fines dans des fûts de chêne de 350 litres, dont une proportion mesurée de bois neuf. L'élevage se poursuit en barriques pendant douze mois avant un soutirage et un assemblage en cuves en acier inoxydable pour une durée de trois à six mois. Le vin est finalement mis en bouteille et scellé à la cire pour une protection optimale.

Cépage

Chardonnay (100%)