Bruno Colin : Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023 Bruno Colin

Dégustation

Robe
La robe dévoile une profonde teinte rouge, oscillant entre le rubis et le grenat, d'une belle intensité et très lumineuse.

Nez
Généreux et expressif, le nez exhale des arômes de petits fruits rouges tels que la framboise et le cassis. Il s'ouvre ensuite sur de délicates notes épicées, soulignées par une touche terrienne et minérale typique de son terroir.

Bouche
La bouche séduit par sa texture ronde, suave et élégante. Les tanins sont souples et parfaitement intégrés, accompagnés de subtiles nuances boisées. La finale est persistante, alliant une belle concentration à une fraîcheur préservée.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des volailles en sauce, des viandes blanches comme le veau, ou encore des plats à base de champignons tels qu'un risotto. Il sublimera également un plateau de charcuterie fine ou des fromages à pâte molle affinés comme le brie.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023, il est conseillé de le servir à une température d'environ 16°C dans un verre de type Bourgogne. Une aération en carafe de trente minutes à une heure avant le service est recommandée pour lui permettre de libérer tous ses arômes. Accessible dès sa jeunesse, ce vin possède la structure nécessaire pour patienter en cave jusqu'en 2033 environ.

Autres caractéristiques

Ce millésime se distingue par un pH légèrement plus élevé et une acidité malique plus faible qu'à l'accoutumée. Son degré d'alcool naturel atteint 13,5 %.

L'élégance et la richesse fruitée d'un vin rouge du domaine Bruno Colin

La propriété

Fondé en 2004 suite à la division du domaine familial Michel Colin-Deléger, le domaine Bruno Colin est une figure incontournable de la Bourgogne. Aujourd'hui à la tête de la propriété, Bruno Colin perpétue un savoir-faire hérité de trois générations. Le vignoble s'étend sur 8,75 hectares répartis sur une trentaine de parcelles au cœur de la Côte de Beaune. Le vigneron privilégie une approche en lutte raisonnée, sans intrants de synthèse, afin de laisser chaque terroir exprimer sa propre identité à travers des vinifications respectueuses.

Le vignoble

La cuvée "Vieilles Vignes" est issue d'un assemblage d'environ quatre parcelles situées sur l'appellation Chassagne-Montrachet. Les vignes, âgées en moyenne de quarante-cinq ans et dont certaines dépassent le demi-siècle, s'épanouissent sur des sols composés d'argile et de calcaire. Ce terroir bénéficie d'un climat continental idéal pour la culture de la vigne, tandis que l'âge avancé des ceps permet d'obtenir des rendements naturellement maîtrisés et des baies d'une grande concentration.

Le millésime

L'année 2023 a débuté par un hiver et un printemps chauds et secs, favorisant un débourrement précoce et une floraison homogène en mai. Après un mois de juin orageux et une fin d'été douce, le mois de septembre a été marqué par une vague de chaleur exceptionnelle. Ces conditions de fin de cycle ont permis d'atteindre une maturité phénolique optimale et une belle concentration des sucres, tout en conservant une fraîcheur remarquable grâce à la résilience des vieilles vignes face aux variations climatiques.

Vinification et élevage

Les raisins destinés au Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023 sont récoltés manuellement, triés avec soin puis entièrement éraflés. Après une courte macération à froid, la fermentation s'enclenche grâce aux levures indigènes, accompagnée de légers remontages sous un contrôle strict des températures. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne, dont un tiers de bois neuf, pendant environ douze mois. Enfin, il repose de quatre à six mois en cuves en acier inoxydable avant sa mise en bouteille.

Cépage

100 % pinot noir