Bouchard Père & Fils : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Cailles" Domaine 2018
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Évaluations et notation
Parker
J. Robinson
Meadow
Wine Spectator
J. Suckling
Vinous Neal MartinDescription
Conseils de dégustation du Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Cailles" 2018 du domaine Bouchard Père & Fils
Dégustation
Robe
La robe se pare d’un pourpre intense aux reflets noirs et violacés.
Nez
Le bouquet s’ouvre sur des notes de cerise à l’eau-de-vie, rehaussées d’une discrète touche fumée.
Bouche
Ample et structurée, la bouche séduit par l’élégance de ses tannins soyeux, sa belle harmonie et son expression fruitée persistante.
Accords mets et vins
Ce grand vin rouge de la Côte de Nuits accompagne idéalement les viandes en sauce ainsi que les gibiers.
Service
À servir entre 17 et 18°C pour révéler toute sa complexité.
Un vin de Nuits-Saint-Georges Premier Cru intense et raffiné
La propriété
Fondée à Beaune en 1731, Bouchard Père & Fils est l’une des maisons les plus anciennes et emblématiques de Bourgogne. Forte de près de trois siècles d’histoire, elle est le fruit du travail passionné de neuf générations successives.
Le domaine s’appuie aujourd’hui sur un vaste vignoble de 130 hectares, dont de nombreuses parcelles classées en premiers crus et grands crus. Ce patrimoine exceptionnel témoigne d’un profond attachement à l’excellence et à la tradition bourguignonne.
Le vignoble
Le premier cru "Les Cailles" provient d’une parcelle de 1,08 hectare située au sud de Nuits-Saint-Georges. Orienté est/sud-est, ce terroir d’exception repose sur des sols calcaires qui favorisent la production de vins d’une grande finesse et d’une belle profondeur.
Vinification et élevage
Les vendanges sont réalisées à la main, suivies d’un tri rigoureux des baies. L’égrappage est partiel ou total selon les spécificités du millésime. La fermentation est conduite en petits contenants, avec un pressurage tout en douceur. La cuvaison, d’une durée de 12 à 15 jours, précède un élevage en fûts de chêne français (60 à 85 % neufs), pendant une période allant de 10 à 18 mois, dans les caves historiques des Bastions de l’ancien Château de Beaune.
Cépage
100 % pinot noir.
