Bouchard Père & Fils : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Cailles" Domaine 2014
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Évaluations et notation
J. Robinson
Meadow
Wine Spectator
J. Suckling
Vinous - A. GalloniDescription
Un vin de Nuits-Saint-Georges Premier Cru élégant et d’une belle richesse aromatique
La propriété
Fondée en 1731 à Beaune, Bouchard Père & Fils est l’une des plus anciennes maisons de vins de Bourgogne. Depuis près de 3 siècles, 9 générations se sont succédé animées par l’ambition de créer un domaine d’exception en Bourgogne.
Patiemment constitué au fil des ans, le vignoble du domaine Bouchard Père et Fils s’étend aujourd’hui sur 130 hectares de vignes. Réunissant des appellations prestigieuses avec des parcelles d’exception, le vignoble de Bouchard Père & Fils constitue un patrimoine viticole unique en Bourgogne.
Le vignoble
La cuvée "Les Cailles" Domaine 2014 de Bouchard Père & Fils est un vin de Nuits-Saint-Georges 1er cru issu d’un vignoble d’1,08 hectare situé sur la partie sud de la commune éponyme. Remarquable par l’élégance de ses vins, ce terroir exposé est/sud-est repose sur un sol calcaire.
Vinification et élevage
Une fois les vendanges manuelles effectuées et les raisins triés, les baies font l’objet d’un égrappage partiel ou total suivant les millésimes. La fermentation alcoolique s’opère en petits contenants avec un pressurage doux. Cuvaison de 12 à 15 jours selon les millésimes. Élevage de 10 à 18 mois en fûts de chêne français (dont 60 à 85% neufs) au sein des caves des Bastions de l’ancien Château de Beaune.
Assemblage
Pinot noir (100%).
Caractéristiques et conseils de dégustation du Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Cailles" Domaine 2014 de Bouchard Père & Fils
Dégustation
Nez
Intense, le nez mêle des fragrances fruitées à des notes boisées et épicées.
Bouche
Ample, la bouche séduit par sa structure délicate ainsi que ses tannins d’une grande finesse.
Accords mets et vins
Ce grand vin rouge de Nuits-Saint-Georges est le partenaire idéal de gibier ou encore de viandes en sauces.
Service
Pour une dégustation optimale, servir à une température comprise entre 17 et 18°C.
Garde
Ce Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Cailles" Domaine 2014 de Bouchard Père & Fils peut patienter en cave jusqu’en 2024 environ pour développer l’ensemble de sa palette aromatique.
