Thibault Liger-Belair : Savigny-Les-Beaune Village "Clos du Village" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Savigny-Les-Beaune Village "Clos du Village" 2023 de Thibault Liger-Belair

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune pâle parée de subtils reflets verdâtres, témoignant d'une belle limpidité.

Nez
Le nez s'ouvre sur un bouquet d'une grande fraîcheur, mêlant des arômes d'agrumes et de fleurs blanches à de délicates touches épicées. À l'aération, une dimension crayeuse et minérale se révèle avec élégance.

Bouche
L'attaque est à la fois vive et tendre. Le palais se distingue par une trame minérale et une belle tension acide, dévoilant des saveurs de pamplemousse, de zeste d'orange et de pêche blanche. La finale est persistante et délicieusement acidulée.

Accords mets et vins

Ce vin blanc de France s'accorde à merveille avec des poissons blancs grillés, des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, ainsi qu'avec des fromages de chèvre frais. Il accompagnera également très bien des plats végétariens comme un risotto aux légumes verts ou des asperges.

Service et garde

Doté d'une belle structure, ce Savigny-Les-Beaune Village "Clos du Village" 2023 peut être apprécié dans sa jeunesse pour sa tension, mais possède également le potentiel d'évoluer favorablement en cave pendant quelques années afin de gagner en complexité.

La pureté et la tension minérale d'un vin blanc de Savigny-lès-Beaune

La propriété

Bien que l'histoire familiale dans le négoce remonte à 1720, le domaine Thibault Liger-Belair a été officiellement créé en 2001 à Nuits-Saint-Georges, en Bourgogne. Aujourd'hui dirigée par son fondateur et propriétaire actuel, Thibault Liger-Belair, l'exploitation s'étend sur environ neuf hectares en propre, complétés par des achats de raisins. Pionnier, il a rapidement converti le vignoble à l'agriculture biologique et applique les principes de la biodynamie. Le domaine est reconnu pour son approche parcellaire minutieuse, son travail des sols au cheval et ses vinifications douces, produisant des vins d'une grande précision.

Le vignoble

Ce Savigny-Les-Beaune provient d'un micro-terroir de 0,2 hectare situé dans la partie ouest de l'appellation, au sein du lieu-dit Le Village. Entièrement ceint de murs et exposé plein sud, ce clos bénéficie d'un sol très clair, riche en calcaire, composé de marnes blanches et d'argiles. La parcelle est naturellement rafraîchie par les courants d'air provenant de la combe de Barboron, garantissant un équilibre parfait entre maturité et tension. Les vignes y sont cultivées dans le plus grand respect de l'environnement.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement avec un tri rigoureux des baies. En cave, la philosophie est d'infuser plutôt que d'extraire. Le Savigny-Les-Beaune Village "Clos du Village" 2023 bénéficie d'un pressurage long et particulièrement doux d'environ trois heures pour préserver la pureté aromatique des jus. L'élevage se déroule ensuite en fûts de chêne pendant environ 15 mois. Fait marquant pour cette cuvée, aucun fût neuf n'est utilisé, un choix délibéré visant à sublimer l'expression du terroir calcaire sans marquer le vin par des notes boisées.

Cépages

Ce vin blanc est majoritairement issu de chardonnay. Selon les années, l'assemblage peut intégrer jusqu'à 20 % de pinot blanc, provenant de vieilles vignes cinquantenaires co-plantées au sein de la parcelle, apportant une nuance florale et texturale supplémentaire.