Pierre Girardin : Corton-Charlemagne Grand cru "La Croix" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Corton-Charlemagne Grand cru "La Croix" 2023 Pierre Girardin

Dégustation

Robe
Ce vin blanc de France dévoile une teinte dorée pâle, subtilement rehaussée de délicats reflets verts.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des senteurs de fruits à chair blanche et de fleurs, harmonieusement mêlées à des touches beurrées évoquant la pâtisserie et la noisette torréfiée. Une trame minérale, rappelant la craie et la pierre mouillée, vient souligner l'ensemble.

Bouche
L'attaque se montre vive et pleine de fraîcheur, introduisant un milieu de bouche d'une grande profondeur. L'équilibre est remarquable entre la générosité de la matière et une tension cristalline, portée par une minéralité saline. La finale s'étire longuement, soutenue par une belle acidité.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des crustacés comme le homard ou la langoustine, un foie gras poêlé, ou encore des poissons nobles tels que le turbot ou la lotte servis avec une sauce crémeuse aux champignons. Il sublime également une volaille de Bresse à la crème ou certains fromages à pâte persillée.

Service et garde

Pour une dégustation optimale du Corton-Charlemagne Grand cru "La Croix" 2023, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 12 et 14°C. Ce vin taillé pour le temps nécessite quelques années pour s'harmoniser pleinement et pourra être conservé jusqu'en 2048 environ.

Autres caractéristiques

Ce cru se distingue par un pH bas et une acidité parfaitement maîtrisée, fruits d'une vendange matinale et précoce.

L'élégance et la précision d'un grand vin blanc de Bourgogne par Pierre Girardin

La propriété

Fondé en 2016 à Meursault, le domaine Pierre Girardin incarne le renouveau de la viticulture en Bourgogne. Représentant la treizième génération de sa famille, Pierre-Vincent Girardin, l'actuel propriétaire, a su imposer sa propre vision dès son plus jeune âge. À la tête d'un vignoble conduit selon les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie, il se distingue par des pratiques innovantes, telles qu'un palissage très haut, pour faire face aux défis climatiques. Le domaine Pierre Girardin est aujourd'hui reconnu pour son approche peu interventionniste, révélant avec une précision remarquable l'authenticité de ses terroirs.

Le vignoble

Le Corton-Charlemagne Grand cru "La Croix" est issu de deux parcelles distinctes situées sur les versants de Ladoix et Pernand-Vergelesses, sur la montagne de Corton. Orientées du sud-ouest au sud-est, ces vignes âgées de plus de 60 ans s'épanouissent sur des pentes abruptes. Le terroir se compose d'un socle calcaire datant du Jurassique, recouvert de marnes crayeuses, offrant des conditions idéales pour la culture de la vigne. Les vendanges y sont réalisées exclusivement à la main.

Le millésime

L'année 2023 a débuté par un hiver clément, suivi d'un printemps vigoureux marqué par une floraison précoce. Malgré une menace de gel mi-avril, les bourgeons ont été épargnés. La suite de la saison s'est révélée très favorable, combinant des pluies bénéfiques en mars et un ensoleillement généreux favorisant le développement de la vigne. Après un léger épisode de grêle en juillet sans grande conséquence, les vendanges ont commencé très tôt, dès la fin du mois d'août, sous des conditions météorologiques optimales.

Vinification et élevage

Pour ce Corton-Charlemagne Grand cru "La Croix" 2023, la vinification est réalisée en grappes entières. Après un pressurage doux et lent d'environ trois heures, le moût fermente et vieillit dans des fûts de chêne neufs de 456 litres, fabriqués sur mesure. L'élevage se déroule en deux temps : douze mois sous bois, suivis de six mois en cuves en acier inerte pour stabiliser le vin. Embouteillé en fonction du calendrier lunaire, ce cru n'est ni collé ni filtré, et repose sous un bouchon en liège naturel scellé à la cire.

Cépage

100 % chardonnay.