Olivier Leflaive : Santenay 1er cru "Passetemps" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Santenay 1er cru "Passetemps" 2024 Olivier Leflaive

Dégustation

Robe
Une belle teinte pourpre se dévoile, parée d'une légère transparence témoignant d'une extraction délicate.

Nez
Généreux et gourmand, le nez exhale des arômes de purée de fruits rouges mûrs, sublimés par de séduisantes notes pâtissières évoquant la brioche et la vanille.

Bouche
Ample et enveloppante, la bouche séduit par sa rondeur inattendue. Soutenue par une juste acidité qui lui confère une finale vive et persistante, elle révèle des tanins d'une grande finesse ainsi que de subtiles touches fumées.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accordera à merveille avec un rôti de porc, une dinde farcie aux figues ou des cuisses de pintade. Plus largement, il accompagnera idéalement des volailles, des plats aux champignons, de la charcuterie fine ou encore des fromages à caractère modéré.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Santenay 1er cru "Passetemps" 2024 à une température comprise entre 17 et 19°C. Ce vin peut patienter en cave pour être savouré jusqu'en 2033 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool de 13,5 %.

L'élégance et la résilience d'un Santenay 1er Cru signé Olivier Leflaive

La propriété

Fondée en 1984 par Olivier Leflaive, la Maison Olivier Leflaive s'est rapidement imposée comme une signature incontournable de la Bourgogne. Distincte du domaine familial historique, cette structure de négoce "Haute Couture" est aujourd'hui dirigée par Julie Leflaive, qui a pris la relève en 2020. Représentant 82 climats et exploitant une centaine d'hectares de vignes, la propriété se distingue par son exigence qualitative et ses pratiques respectueuses de l'environnement, récompensées par la certification Haute Valeur Environnementale de niveau 3.

Le vignoble

Situé au sud de la Côte de Beaune, le terroir du climat classé premier cru "Passetemps" de l'appellation Santenay bénéficie d'une exposition sud-est idéale. Les vignes, âgées d'une trentaine d'années en moyenne, s'épanouissent entre 240 et 260 mètres d'altitude sur des sols bruns calcaires riches en argiles bleues. Le vignoble est conduit en lutte raisonnée, avec une taille en Cordon de Royat favorisant une aération optimale du feuillage.

Le millésime

L'année 2024 restera dans les mémoires comme une saison particulièrement éprouvante pour les vignerons bourguignons. Après un débourrement précoce mi-mars, le cycle végétatif a été perturbé par des épisodes orageux, de la grêle et des précipitations record favorisant une forte pression du mildiou. Malgré ces défis climatiques majeurs et des rendements très faibles, les vendanges, débutées mi-septembre sous un temps sec et venteux, ont permis de récolter des baies d'une qualité inespérée.

Vinification et élevage

Les vendanges de ce Santenay 1er cru "Passetemps" 2024 sont entièrement manuelles. Après un éraflage total, la fermentation alcoolique se déroule en cuve ouverte durant exactement quinze jours, rythmée par des remontages réguliers. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de seize mois exclusivement en fûts de 300 litres, dont quatre mois en assemblage de masse, afin de préserver toute la pureté du fruit et l'expression du terroir.

Cépage

100 % pinot noir