Olivier Leflaive : Montrachet Grand cru 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Montrachet Grand cru 2023 d'Olivier Leflaive

Dégustation

Robe
Ce vin blanc dévoile une teinte or-vert, soulignant sa vitalité.

Nez
Le nez révèle une belle complexité aromatique qui se déploie à l'aération, offrant des notes de fruits à noyau, de noisette grillée ainsi que de subtiles touches herbacées.

Bouche
En bouche, le vin s'impose par son volume et sa présence. Il offre un bel équilibre entre minéralité et générosité, soutenu par une acidité vive et salivante. La finale se prolonge avec une belle amplitude.

Accords mets et vins

La propriété recommande d'accompagner ce vin avec un fromage Brillat-Savarin tiédi aux figues fraîches. Il s'accorde également parfaitement avec des fruits de mer tels que des huîtres ou du homard, ainsi qu'avec un foie gras fruité ou des viandes blanches à la crème et aux champignons.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 12 et 14°C. Ce grand cru possède une belle structure permettant une longue conservation en cave, il est à boire jusqu'en 2035 environ.

La richesse et la complexité d'un vin blanc de Bourgogne

La propriété

Fondée en 1984 par Olivier Leflaive et son frère, la Maison Olivier Leflaive est une figure reconnue de la Bourgogne, installée à Puligny-Montrachet. Le domaine s'étend aujourd'hui sur 26 hectares de vignes certifiées Haute Valeur Environnementale. La philosophie de la maison repose sur le respect du terroir et une approche sur-mesure pour chaque parcelle. Aujourd'hui, la propriété est dirigée par Jean Soubeyrand, président du directoire, accompagné de Solène Panigai, directrice technique. Ils perpétuent ensemble le savoir-faire de la famille dans la création de vins blancs élégants.

Le vignoble

L'appellation Montrachet s'étend sur seulement huit hectares, répartis entre les communes de Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. Situées à mi-coteau, à environ 300 mètres d'altitude, les vignes reposent sur des sols calcaires bruns offrant un excellent drainage. La présence d'une marne spécifique apporte une dimension minérale singulière à ce terroir.

Le millésime

L'année 2023 a été marquée par des températures record tout au long du cycle végétatif, entraînant un stress hydrique important pour les vignes. La pression des maladies fongiques a également été forte. Ces conditions climatiques extrêmes ont provoqué une maturité hétérogène des baies, nécessitant une sélection rigoureuse lors des vendanges manuelles pour ne conserver que les fruits les plus sains.

Vinification et élevage

Les grappes entières sont pressées délicatement avant un débourbage statique de 24 heures. Les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent en fûts de chêne français. L'élevage dure 18 mois, dont six mois d'assemblage en masse. Le vin repose dans des fûts de chêne récents, avec une proportion de 25 % de barriques neuves spécifiquement chauffées.

Cépage

Chardonnay (100%).