Marc Roy : Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023 de Marc Roy

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle couleur rouge.

Nez
Le bouquet aromatique est vibrant et complexe, s'ouvrant sur des arômes de fruits rouges mûrs tels que la cerise, la framboise et la fraise écrasée. De délicates notes florales de violette s'entremêlent à des touches d'épices, de réglisse, de graphite et de sous-bois.

Bouche
Structurée et soyeuse, la bouche offre un corps moyen soutenu par des tanins d'une grande finesse. Une acidité vive et bien intégrée apporte de la fraîcheur, menant vers une longue finale minérale et savoureuse.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec un carré d'agneau en croûte d'herbes, des viandes grillées ou de la charcuterie. Il accompagne également très bien des plats végétariens comme une tarte à la betterave et au chèvre, ainsi que des fromages affinés.

Service et garde

Ce Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023 peut être apprécié dans sa jeunesse pour son fruit éclatant, mais il possède également un beau potentiel d'évolution permettant de le conserver en cave jusqu'en 2033 environ.

L'élégance et la pureté d'un grand village de Gevrey-Chambertin

La propriété

Situé à Gevrey-Chambertin, au cœur de la Bourgogne, le domaine Marc Roy est une propriété familiale dont les origines remontent à plusieurs générations. En l'absence de date de création officielle, l'année 2003 marque un tournant majeur avec la reprise de l'exploitation par Alexandrine Roy, représentante de la quatrième génération, qui succède à son père Marc Roy. Ce micro-domaine d'environ quatre hectares se distingue par son approche artisanale et sa spécialisation dans les appellations villages. La vigneronne y cultive ses vignes comme un véritable jardin, produisant des vins d'une pureté remarquable.

Le vignoble

Les raisins proviennent de deux lieux-dits emblématiques de l'appellation Gevrey-Chambertin : Vignes Belles et La Justice. Ces parcelles complémentaires, situées en bas et en milieu de coteau, reposent sur des sols argilo-calcaires et marneux traditionnels de la région. Le vignoble est composé de très vieilles vignes âgées de plus de 70 à 80 ans, cultivées selon les principes de l'agriculture raisonnée. Un travail rigoureux des sols par des labours réguliers et des interventions manuelles minutieuses permettent aux racines de puiser profondément dans le calcaire, favorisant ainsi l'expression authentique du terroir.

Vinification et élevage

La vendange est entièrement manuelle, suivie d'un tri rigoureux à la vigne. Pour ce Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023, les grappes sont intégralement égrappées avant une macération pré-fermentaire. La fermentation se déroule en cuves en bois ouvertes sous l'action exclusive des levures indigènes, accompagnée de pigeages au pied et de remontages. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de 14 à 16 mois en fûts de chêne français, avec une proportion significative de bois neuf comprise entre 30 % et 50 %. Une légère filtration et un collage doux précèdent la mise en bouteille.

Cépage

100 % pinot noir.