Lucien Le Moine : Mazis-Chambertin Grand cru 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mazis-Chambertin Grand cru 2021 de Lucien Le Moine

Dégustation

Robe
Le verre dévoile une teinte rubis profond, dotée d'une belle translucidité et de légers reflets grenat sur les bords.

Nez
D'abord retenu, le bouquet nécessite un peu d'aération pour s'ouvrir. Il révèle ensuite une palette dominée par les petits fruits rouges comme la fraise et la framboise, accompagnés de cerise et d'une touche de cassis. Des nuances minérales de graphite et d'ardoise s'entremêlent à des notes florales, avant d'évoluer vers des touches d'épices, de réglisse et de cuir subtil.

Bouche
Le palais offre une matière d'intensité moyenne à corsée, soutenue par une acidité bien définie qui apporte de la fraîcheur. Les tannins se montrent fins et soyeux. Les saveurs de fraise, de cerise et de cassis persistent longuement, s'étirant sur une finale d'une belle persistance.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde idéalement avec des gibiers à plumes comme un canard à l'orange, une caille ou une bécasse. Il accompagne également à merveille les viandes rouges en sauce, tel un bœuf bourguignon, ainsi que l'agneau parfumé au romarin. Des plats aux champignons sauvages ou des fromages affinés de caractère, comme l'époisses, constituent aussi de très belles associations.

Service et garde

Il est recommandé de carafer ce Mazis-Chambertin Grand cru 2021 avant le service afin de dissiper le léger gaz carbonique naturel. Pour une conservation optimale, les bouteilles doivent être couchées dans un environnement stable, à l'abri de la lumière, avec une température comprise entre 7 et 18°C et une bonne hygrométrie. Ce vin dévoilera son plein potentiel après quelques années de cave et pourra être dégusté de manière optimale entre 2028 et 2043 environ.

L'élégance et la structure minérale d'un grand cru de Gevrey-Chambertin

La propriété

Fondée en 1999 par Mounir Saouma et Rotem Brakin, la maison Lucien Le Moine est établie à Beaune, au cœur de la Bourgogne, en France. Ce domaine opère comme un micro-négociant-éleveur avec une approche artisanale. Les propriétaires actuels privilégient une philosophie d'intervention minimale, sélectionnant méticuleusement des moûts ou des vins issus des meilleurs terroirs pour les élever avec une grande précision technique, révélant ainsi la pureté de chaque climat bourguignon.

Le vignoble

L'appellation Mazis-Chambertin s'étend sur 8,73 hectares sur les pentes supérieures de Gevrey-Chambertin, dans la partie la plus septentrionale et fraîche de la Côte de Nuits. Orientées vers le sud-est et le nord-est, les vignes s'enracinent dans des sols très peu profonds, riches en calcaire à entroques et en fossiles marins, reposant directement sur la roche mère. Ce terroir drainant impose aux ceps de puiser profondément leurs ressources, favorisant la concentration des raisins.

Le millésime

L'année 2021 a débuté par des épisodes de gel printanier qui ont naturellement limité les rendements. Le cycle végétatif s'est ensuite poursuivi sous des températures estivales modérées, sans chaleurs extrêmes. Ces conditions climatiques ont permis aux baies d'atteindre une pleine maturité phénolique tout en préservant une belle acidité naturelle, offrant un profil classique et équilibré.

Vinification et élevage

Après l'acquisition des vins à l'issue de la fermentation primaire, ce Mazis-Chambertin Grand cru 2021 est élevé dans des fûts sur mesure en chêne de la forêt de Jupilles, chauffés lentement sur braises. Le vin repose sur ses lies fines pendant 18 à 20 mois, sans soutirage, avec des bâtonnages réguliers. La fermentation malolactique est volontairement retardée jusqu'à l'été pour conserver le gaz carbonique protecteur. La mise en bouteille s'effectue par gravité, en lune pleine.

Cépage

Pinot noir (100%)