Louis Latour : Clos de la Roche Grand cru 2016

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos de la Roche Grand Cru 2016 Louis Latour

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rubis profonde et sombre, témoignant de la concentration et de la richesse de la matière première.

Nez

Le bouquet révèle une complexité aromatique remarquable, alliant des notes de cerise fraîche à des arômes d'amande fraîche. Cette expression olfactive multidimensionnelle gagne en profondeur avec l'aération, laissant apparaître progressivement des nuances de réglisse et de cassis.

Bouche

En bouche, ce vin se distingue par son ampleur et sa structure généreuse. Les tannins soyeux révèlent une intégration harmonieuse et une maturité phénolique parfaitement maîtrisée. L'équilibre entre richesse fruitée, acidité sous-jacente et texture veloutée se maintient jusqu'à une finale persistante, marquée par des notes de réglisse et de cassis. La minéralité superbe, caractéristique du terroir calcaire du Clos de la Roche, apporte tension et intensité à l'ensemble.

Accords mets et vins

Ce Clos de la Roche Grand Cru 2016 accompagne idéalement le gibier à plumes ou à poils, les viandes en sauce ainsi que les fromages affinés. Les préparations à base de viandes rouges mijotées et les fromages à pâte dure aux notes de noix trouvent une résonance naturelle avec la structure tannique et la complexité aromatique de ce vin.

Service et garde

Le Clos de la Roche Grand Cru 2016 se déguste idéalement à une température comprise entre 16 et 17 degrés Celsius. Ce vin possède un potentiel de garde de 10 à 15 années environ, permettant une évolution constante de son profil aromatique et l'affinement progressif de sa structure tannique.

Un grand cru de Bourgogne alliant puissance et élégance soyeuse

La propriété

Fondée officiellement en 1797, Maison Louis Latour demeure un producteur familial et indépendant établi à Aloxe-Corton, en Bourgogne. Aujourd'hui dirigée par Florent Latour, qui a pris la tête de l'entreprise en 2022, et Eléonore Latour, promue directrice générale de la marque en 2026, la maison administre 48 hectares de vignobles dont 27 hectares en grand cru, représentant la plus importante concentration de vignobles grand cru en Bourgogne. Maison Louis Latour se distingue par sa tonnellerie propriétaire, unique en Bourgogne, et son engagement envers une viticulture durable certifiée ISO 14001 depuis 2003. La maison allie respect des traditions bourguignonnes et innovation constante, perpétuant un savoir-faire transmis depuis plus de deux siècles.

Le vignoble

Le Clos de la Roche constitue l'un des quatre grands crus du village de Morey-Saint-Denis, situé dans la Côte de Nuits. Ce vignoble de 16,9 hectares occupe une position distinctive à l'extrémité nord du village, en proximité immédiate avec Gevrey-Chambertin. L'exposition générale est-sud-est à environ 250 mètres d'altitude. Le terroir se caractérise par des sols d'une composition complexe, dominés par le calcaire avec une couche superficielle rarement supérieure à 30 centimètres de profondeur. La présence de grands blocs rocheux, qui donnent son nom au vignoble, et de marne calcaire-argileuse favorise un mûrissement retardé des raisins tout en promouvant l'acidité, contribuant ainsi à la complexité, la profondeur et le potentiel de garde remarquables des vins. Le statut de grand cru fut officiellement reconnu le 8 décembre 1936.

Le millésime

Le millésime 2016 en Côte de Nuits a produit des vins profonds révélant des notes fruitées noires accompagnées de touches de violettes et d'épices. Les raisins, mûrs mais non surconcentrés, ont permis d'élaborer des vins équilibrés, ronds et généreux, dotés d'une belle structure et d'un excellent potentiel de garde.

Vinification et élevage

La vinification du Clos de la Roche Grand Cru 2016 suit les protocoles traditionnels de Maison Louis Latour. Les raisins de pinot noir sont récoltés manuellement, permettant une sélection rigoureuse des grappes. La fermentation s'effectue selon un protocole traditionnel en cuves ouvertes, favorisant l'oxygénation et l'interaction contrôlée des levures. L'élevage se déroule durant 10 à 12 mois en tonneaux de chêne français de moyen toastage, provenant exclusivement de la tonnellerie propriétaire de la maison. L'utilisation de 100 % de barriques neuves pour ce grand cru permet une intégration complète des composants boisés et contribue à la complexité finale du vin.

Cépage

100 % pinot noir