Louis Latour : Chassagne-Montrachet Village 2023

L'expression minérale et généreuse d'un vin blanc de Chassagne-Montrachet

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet Village 2023 Louis Latour

Dégustation

Robe
La robe dévoile une éclatante teinte jaune pâle, sublimée par de délicats reflets verts.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes fruitées de pêche jaune, harmonieusement complétées par une subtile touche de muscatel évoquant de fines fleurs blanches.

Bouche
Ample et généreux, le palais révèle une belle profondeur aromatique portée par des saveurs d'abricot, de noix fraîche et de miel. L'ensemble est soutenu par une acidité parfaitement équilibrée qui confère au vin une fraîcheur persistante.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec des fruits de mer, des crustacés ou des poissons grillés. Il accompagnera également à merveille des poissons en sauce crémeuse, des volailles comme une poularde à la crème, ainsi que des fromages régionaux tels que l'Époisses ou le brie.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chassagne-Montrachet Village 2023 à une température comprise entre 10 et 12°C, en prenant soin de le verser environ 15 minutes avant le service. Ce vin peut être apprécié dès à présent et continuera d'évoluer jusqu'en 2028 environ.

La propriété

Fondée officiellement en 1797 à Beaune, la Maison Louis Latour est une institution historique de Bourgogne. Ce domaine s'étend sur 50 hectares, dont 29 classés en Grand Cru. Pionnière de la viticulture durable, la propriété est certifiée ISO 14001 depuis près de vingt ans. Aujourd'hui, Florent Latour est à la tête de la propriété. Il a succédé à son frère en 2022 pour perpétuer l'héritage d'excellence familial tout en adaptant le domaine aux défis climatiques contemporains.

Le vignoble

Situé sur la Côte de Beaune, le terroir de l'appellation Chassagne-Montrachet se distingue par ses sols composés de calcaire et d'argiles. Les vignes, implantées à une altitude variant entre 220 et 325 mètres, bénéficient d'une exposition idéale vers l'est et le sud-est. Ce climat continental modéré, riche en microclimats, permet une maturation lente des baies. Le domaine y applique des méthodes respectueuses de l'environnement, privilégiant des techniques biologiques, l'utilisation de compost naturel et l'enherbement entre les rangs pour préserver la biodiversité et la santé des sols.

Le millésime

L'année 2023 s'est illustrée par des rendements particulièrement généreux, nécessitant une adaptation des infrastructures de la cave pour accueillir cette abondante récolte. Les conditions climatiques de ce millésime ont permis de forger un vin empreint d'une belle fraîcheur et d'une minéralité prononcée.

Vinification et élevage

La vinification de ce Chassagne-Montrachet Village 2023 est réalisée de manière traditionnelle en fûts de chêne, accompagnée d'une fermentation malolactique complète. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage d'une durée de 8 à 10 mois en fûts de chêne, dont 15 % sont neufs, afin d'apporter une légère complexité sans masquer l'expression minérale du terroir.

Cépage

chardonnay (100 %)