Louis Latour : Bâtard-Montrachet Grand cru "Clos Poirier" 2023

C’est peut-être l’archétype de l’appellation Bâtard-Montrachet, avec des notes de pomme mûre, de melon et des touches de beurre, de crème et d’épices. La texture est riche, crémeuse et légèrement grasse, comme c’est souvent le cas avec Bâtard. Latour vinifie la moitié orientale de ce clos, qui couvre 0,43 ha juste en face de Montrachet. Les raisins sont pressés lentement en grappes entières, sans faire tourner le pressoir, afin d’obtenir un moût très propre. La fermentation démarre en cuve et se termine en fût, où le vin reste neuf mois avant de passer six mois supplémentaires en cuve.

Bien qu'opulent et charnu, ce blanc est soutenu par une acidité vive, qui met en scène ses arômes de pêche, d’ananas, de citronnelle et de caramel au beurre. Équilibré et presque mâchu, avec une abondance de fruit et un boisé toasté qui tapissent une excellente finale. Allie puissance et finesse. À boire de préférence entre 2027 et 2038. 280 caisses produites, 50 caisses importées.