Joseph Drouhin : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2023 de Joseph Drouhin

Dégustation

Robe
La parure visuelle de ce vin rouge de France dévoile une teinte rubis d'une belle intensité et d'une grande profondeur.

Nez
Puissant et d'un grand raffinement, le bouquet aromatique s'ouvre sur des effluves de cerise noire, de prune et de baies sombres. Il s'enrichit ensuite de notes d'épices, de réglisse, de bergamote, ainsi que de subtiles touches torréfiées rappelant le chocolat amer et le café.

Bouche
Ample et charnue, la bouche offre une texture suave et veloutée, soutenue par des tanins mûrs et une acidité vive qui apporte beaucoup de fraîcheur. L'équilibre est remarquable, menant vers une finale persistante et complexe, marquée par des nuances épicées et un boisé délicatement intégré.

Accords mets et vins

Ce grand cru s'accorde à merveille avec des viandes rouges raffinées telles qu'un filet de bœuf rôti ou un carré d'agneau en croûte d'herbes. Il sublime également les gibiers à plume comme le canard aux épices ou la pintade, particulièrement s'ils sont accompagnés de sauces réduites ou de champignons. Côté fromages, il se marie idéalement avec des pâtes pressées cuites comme le comté ou le beaufort, ainsi qu'avec le morbier.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2023, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Dans sa jeunesse, un carafage d'une à deux heures avant la dégustation est conseillé. Ce vin taillé pour le temps atteindra son apogée entre 2038 et 2043 environ, et possède un potentiel de garde pouvant aller jusqu'en 2053 environ.

L'élégance et la complexité d'un grand cru de Gevrey-Chambertin signé Joseph Drouhin

La propriété

Fondée en 1880 à Beaune par un jeune homme de 22 ans, la Maison Joseph Drouhin est devenue une référence incontournable en Bourgogne. Ce domaine familial, qui s'étend aujourd'hui sur près de 100 hectares de vignes allant de Chablis au Mâconnais, est dirigé par la quatrième génération. Frédéric Drouhin en est l'actuel président, travaillant en étroite collaboration avec ses frères et sa sœur. Pionnière dans l'approche environnementale, la propriété cultive ses terres en biodynamie depuis la fin des années 1980, recherchant toujours la finesse et l'expression authentique de chaque terroir.

Le vignoble

Le Chambertin-Clos de Bèze est un climat historique de la Côte de Nuits, dont les origines remontent au VIIe siècle sous l'impulsion des moines de l'abbaye de Bèze. Situé sur la commune de Gevrey-Chambertin, ce terroir d'exception culmine entre 270 et 280 mètres d'altitude sur une pente douce orientée à l'est. Les vignes s'épanouissent sur des sols bien drainés, composés d'argile rouge, de craie et de pierres brisées. La forte densité de plantation pousse les racines à puiser profondément dans ce substrat calcaire, favorisant la concentration des raisins.

Le millésime

L'année 2023 s'inscrit parmi les plus chaudes enregistrées dans la région, surpassant même les températures du cycle précédent. Malgré cette chaleur intense, la météorologie a été généreuse, offrant des précipitations suffisantes pour éviter un stress hydrique majeur aux vignes. Ces conditions climatiques clémentes ont permis d'obtenir des rendements réguliers et une maturation optimale des baies, alliant une belle richesse à une fraîcheur préservée.

Vinification et élevage

Les vendanges de ce Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2023 sont réalisées manuellement en petites caisses ajourées. La vinification intègre une proportion de vendange entière variant de 20 à 50 %. Les fermentations se déroulent grâce aux levures indigènes dans de petites cuves ouvertes durant deux à trois semaines, rythmées par des pigeages et des remontages. Après un pressurage vertical doux, le vin est élevé pendant 16 à 20 mois en fûts de chêne français, dont environ 30 % sont neufs, avec des bois séchés à l'air libre durant trois ans.

Cépage

100 % pinot noir