Domaine Trapet Père et Fils : Gevrey-Chambertin Village "Ostrea" 2015

Caractéristiques et conseils de dégustation du Gevrey-Chambertin Village "Ostrea" 2015 du Domaine Trapet Père et Fils

Dégustation

Robe
La robe dévoile une couleur rouge rubis sombre et profonde, parée de reflets grenat témoignant d'une belle concentration.

Nez
Complexe et évolutif, le nez exhale des arômes de fruits noirs bien mûrs (myrtille, mûre, cerise noire) mêlés à des notes de sous-bois et d'épices douces. De subtiles touches d'agrumes, rappelant le zeste d'orange, apportent une belle fraîcheur à l'ensemble.

Bouche
La bouche séduit par sa matière concentrée et sa texture veloutée, soutenue par des tannins fins mais serrés. Une acidité vive équilibre ce vin rouge moyennement corsé, qui s'étire vers une longue finale minérale et fruitée.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde idéalement avec des viandes rouges rôties, un gibier tel qu'une gigue de chevreuil aux airelles, ou encore des volailles goûteuses. Il accompagne également à merveille des fromages à croûte lavée comme l'Époisses ou le Langres.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Gevrey-Chambertin Village "Ostrea" 2015 à une température comprise entre 16 et 18°C, en le laissant s'ouvrir naturellement dans le verre. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2035 environ.

La profondeur et la minéralité d'un vin rouge de Gevrey-Chambertin

La propriété

L'histoire du Domaine Trapet débute en 1870 lorsque Louis Trapet s'installe à Gevrey-Chambertin, en Bourgogne (France). Transmise de génération en génération, la propriété est aujourd'hui dirigée par Jean-Louis Trapet, son épouse Andrée, ainsi que leurs fils Pierre et Louis. Pionnier de la biodynamie sur la Côte de Nuits, le domaine est certifié Biodyvin depuis 1998 et Demeter depuis 2005. Fort d'un vignoble de 18,5 hectares en terre bourguignonne et d'un ancrage unique en Alsace, le domaine s'illustre par sa volonté de produire des vins de lieu authentiques et respectueux du vivant.

Le vignoble

La cuvée est issue d'un ensemble de parcelles s'étendant sur environ 2,5 hectares, situées autour de Brochon et de Gevrey-Chambertin. Ce terroir singulier se distingue par des sols argilo-calcaires particulièrement riches en huîtres fossilisées, qui confèrent au vin son nom et sa minéralité. Le vignoble, cultivé en biodynamie sans aucun herbicide, abrite un patrimoine végétal exceptionnel avec de très vieilles vignes, dont certaines ont été plantées en 1915.

Le millésime

L'année 2015 s'est illustrée par un été particulièrement chaud et sec, offrant un ensoleillement généreux. Ces conditions climatiques clémentes ont permis d'atteindre une maturité optimale des baies, favorisant une grande concentration et une richesse phénolique remarquable tout en préservant un bel équilibre.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement afin de préserver l'intégrité des baies. En cave, les raisins partiellement éraflés font l'objet d'une macération pré-fermentaire à froid pour une extraction douce. La fermentation s'accompagne d'un contrôle rigoureux des températures. L'élevage du Gevrey-Chambertin Village "Ostrea" 2015 se déroule ensuite en fûts de chêne pendant 15 à 18 mois. Le vin est finalement mis en bouteille sans filtration.

Cépage

100 % pinot noir