Domaine Trapet Père et Fils : Gevrey-Chambertin Village 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Gevrey-Chambertin Village 2023 du Domaine Trapet Père et Fils

Dégustation

Robe
La robe dévoile une élégante couleur rouge.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur une belle pureté de fruits rouges, dévoilant des parfums précis de framboise et de cerise. Il s'enrichit ensuite de délicates notes florales et d'une subtile touche d'encens et d'épices douces.

Bouche
Au palais, ce vin offre une texture à la fois charnue et pleine de vitalité. La structure s'appuie sur des tanins d'une grande finesse et parfaitement intégrés. L'ensemble se prolonge sur une finale saline, dynamique et particulièrement rafraîchissante.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des volailles rôties comme une pintade ou un poulet, ainsi qu'avec des viandes délicates telles qu'un quasi de veau ou un filet mignon de porc aux champignons. Il sublimera également un gibier à plume peu corsé ou des fromages à pâte molle et pressée peu puissants.

Service et garde

Accessible dès sa jeunesse pour son fruit éclatant, ce Gevrey-Chambertin Village 2023 possède également un beau potentiel d'évolution. Il pourra être conservé en cave et dégusté jusqu'en 2033 environ.

L'élégance et la pureté d'un vin rouge de Gevrey-Chambertin

La propriété

Fondé en 1859 avec l'acquisition de sa première parcelle, le Domaine Trapet est une référence incontournable en Bourgogne. Située au cœur de Gevrey-Chambertin, cette exploitation familiale se distingue par son patrimoine remarquable et son engagement pionnier en biodynamie depuis les années 1990. Aujourd'hui, Jean-Louis Trapet est à la tête de la propriété, épaulé par son épouse Andrée. Ensemble, ils perpétuent un savoir-faire ancestral en privilégiant la finesse, l'énergie et la transparence du terroir, hissant ainsi leurs cuvées parmi les plus réputées de la région.

Le vignoble

Ce vin est issu d'un vignoble d'environ trois hectares, minutieusement réparti sur huit parcelles distinctes au sein de l'appellation Gevrey-Chambertin. L'intégralité des vignes est cultivée selon les principes de la biodynamie, avec des certifications reconnues telles que Demeter et Biodyvin. Cette approche respectueuse des cycles naturels, associée à des rendements maîtrisés et des vendanges manuelles rigoureuses, permet de préserver la vitalité des sols et de garantir une qualité sanitaire optimale des raisins.

Le millésime

L'année 2023 s'illustre comme une période particulièrement brillante pour la région. Les conditions climatiques ont permis d'atteindre une maturité phénolique idéale tout en conservant une acidité naturelle remarquable. Il en résulte des baies parfaitement équilibrées, offrant des jus à la fois riches, énergiques et d'une grande fraîcheur.

Vinification et élevage

La conception du Gevrey-Chambertin Village 2023 repose sur une philosophie d'intervention minimale afin de laisser s'exprimer le terroir. La vinification intègre environ 30 % de grappes entières, un choix technique apportant un relief floral et une délicate trame épicée. Les extractions sont menées tout en douceur pour préserver la finesse de la matière. Enfin, le vin bénéficie d'un élevage mesuré en fûts de chêne durant douze à quinze mois, avec une proportion modérée de bois neuf, favorisant ainsi l'intégration et la pureté aromatique.

Cépage

Ce vin est exclusivement élaboré à partir de pinot noir (100 %).