Domaine Trapet : Gevrey-Chambertin Village "1859" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Gevrey-Chambertin Village "1859" 2023 du Domaine Trapet

Dégustation

Robe
La robe dévoile une éclatante couleur rouge rubis, à la fois profonde et transparente, sublimée par de lumineux reflets.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes intenses de fruits noirs mûrs, comme la mûre et la prune, entremêlées de fruits rouges frais tels que la cerise et la framboise. L'ensemble est rehaussé par de délicates touches florales de pétales de rose, d'épices douces, de poivre blanc et de subtiles nuances d'eucalyptus, de chocolat noir et de terre.

Bouche
Au palais, le vin offre une texture dense et concentrée, soutenue par des tanins d'une grande finesse. La chair est pure et juteuse, portée par une belle fraîcheur acide. La finale se révèle remarquablement longue, élégante et salivante.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des viandes de caractère comme un filet de chevreuil, du veau tendre ou des gibiers à plumes tels que le pigeon. Il sublimera également des plats mijotés aux champignons sauvages ou de belles planches de charcuterie fine.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Gevrey-Chambertin Village "1859" 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 17°C. Une légère aération dans de grands verres permettra de libérer toute sa complexité. Doté d'une belle structure, ce vin peut être dégusté dans sa jeunesse mais continuera à se bonifier en cave jusqu'en 2038 environ.

La densité et l'élégance d'un vin de Gevrey-Chambertin

La propriété

Fondé dans sa structure actuelle en 1919, le Domaine Trapet est une référence incontournable en Bourgogne. Située à Gevrey-Chambertin, la propriété s'étend sur 18,5 hectares de vignes. Aujourd'hui, Jean-Louis Trapet dirige le domaine avec son épouse Andrée et leurs fils Pierre et Louis. Pionnière de la biodynamie depuis 1990, la famille cultive ses terres dans un profond respect du vivant. Le domaine se distingue par son approche artisanale et peu interventionniste, produisant des vins d'une grande pureté qui expriment avec précision toute la complexité de leurs terroirs.

Le vignoble

Ce vin rouge de France provient de deux lieux-dits historiques situés sur le finage de Gevrey-Chambertin : En Dérée, première parcelle acquise par la famille en 1859, et Champerrier. Idéalement exposées sur un demi-coteau, ces très vieilles vignes, dont certaines dépassent le siècle, sont conduites en échalas. Ce mode de palissage individuel, associé à une viticulture biodynamique certifiée, favorise un enracinement profond et une vitalité exceptionnelle des sols, offrant des raisins d'une rare concentration.

Le millésime

L'année 2023 s'est distinguée par des conditions climatiques particulièrement clémentes, favorisant une maturité rapide et optimale des baies. Les vendanges, relativement précoces, se sont déroulées sous de bons auspices au cours de la première quinzaine de septembre. Ce climat favorable a permis de récolter des raisins parfaitement sains, alliant une belle richesse phénolique à un excellent niveau d'acidité naturelle.

Vinification et élevage

Les vendanges du Gevrey-Chambertin Village "1859" 2023 sont réalisées manuellement, suivies d'un tri méticuleux. La vinification, menée en douceur par gravité et avec des levures indigènes, intègre environ 80 % de grappes entières. L'usage du soufre est extrêmement limité. L'élevage se déroule ensuite en fûts de chêne, avec une proportion mesurée d'environ 30 % de bois neuf, afin de structurer le vin sans masquer l'éclat du fruit.

Cépage

100 % pinot noir.