Domaine Nicolas Rossignol : Beaune 1er cru "Reversées" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Beaune 1er cru "Reversées" 2022 Domaine Nicolas Rossignol

Dégustation

Robe
Profonde, la robe dévoile une belle teinte rubis et une opacité séduisante, sans aucune trace d'évolution sur les reflets.

Nez
D'une grande précision, le bouquet dévoile des parfums élégants de prune, de groseille et de cassis, harmonieusement mêlés à des notes florales de violette ainsi qu'à une touche minérale et terrienne.

Bouche
L'attaque se montre raffinée et laisse place à une matière élégante portée par des arômes de cerise noire, de fraise des bois, d'herbes de Provence et de poivre blanc. Soutenue par une acidité rafraîchissante et des tanins soyeux, la finale s'étire longuement sur de belles notes épicées.

Accords mets et vins

Ce vin rouge de France s'accorde à merveille avec des plats traditionnels comme un bœuf bourguignon, un filet mignon aux champignons, ou encore des viandes blanches telles qu'un veau rôti. Il sublimera également les volailles rôties, les gibiers en sauce, ainsi que des fromages de caractère comme l'Époisses.

Service et garde

Pour une dégustation optimale du Beaune 1er cru "Reversées" 2022, il est recommandé de le servir à une température de 15 à 16°C, en prenant soin de le carafer une à deux heures au préalable. Accessible dès sa jeunesse, ce vin possède également une belle structure lui permettant d'évoluer favorablement en cave jusqu'en 2037 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool de 13 %.

L'élégance et la minéralité d'un vin rouge de Beaune par le Domaine Nicolas Rossignol

La propriété

Fondé en 1997 avec seulement trois hectares de vignes, le Domaine Nicolas Rossignol est aujourd'hui une figure incontournable de la Bourgogne. Située à Beaune, la propriété s'étend désormais sur une vingtaine d'hectares répartis sur des appellations prestigieuses. Représentant la cinquième génération de vignerons de sa famille, Nicolas Rossignol, l'actuel propriétaire, dirige le domaine avec une philosophie inspirée de la biodynamie. Doté d'un cuvier moderne construit en 2016, le domaine s'illustre par son approche respectueuse des terroirs, produisant des vins reconnus pour leur précision et leur fidélité à leurs origines.

Le vignoble

Le climat des Reversées se situe dans la partie sud-est de l'appellation Beaune, au pied du coteau. Ce terroir bénéficie d'une excellente exposition ensoleillée l'après-midi et le soir. Les sols y sont composés de calcaire avec une présence notable d'argile et de graviers dans la partie basse, offrant des rendements maîtrisés autour de 35 hectolitres par hectare. Le domaine y proscrit l'usage d'herbicides de synthèse, privilégiant le travail mécanique des sols et l'enherbement pour favoriser la vitalité de la vigne.

Le millésime

L'année 2022 a été marquée par un ensoleillement et des températures particulièrement élevés tout au long du cycle végétatif, d'avril à septembre. Une floraison idéale a permis une belle sortie de raisins. Les vignes ont ensuite bénéficié de précipitations salvatrices à la fin du mois de juin, évitant ainsi le stress hydrique. Ces conditions météorologiques clémentes ont conduit à une récolte saine, offrant des baies à la maturité optimale.

Vinification et élevage

Les vendanges du Beaune 1er cru "Reversées" 2022 sont réalisées manuellement dans de petites caisses. Après un double tri rigoureux, sur table vibrante puis à la main, les raisins sont majoritairement éraflés. La fermentation s'enclenche naturellement en cuves en acier inoxydable grâce aux levures indigènes, accompagnée de légers remontages. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant douze à dix-huit mois en fûts de chêne, avec un maximum de 50 % de bois neuf. La fermentation malolactique est volontairement retardée au printemps. L'embouteillage s'effectue sans collage ni filtration.

Cépage

Pinot noir.