Domaine Nicolas Rossignol : Bourgogne Pinot Noir 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Pinot Noir 2023 Domaine Nicolas Rossignol

Dégustation

Robe
D'une éclatante teinte rouge rubis et d'une belle intensité, elle témoigne d'une extraction mesurée et d'une matière première de grande qualité.

Nez
Généreux et harmonieux, le bouquet aromatique s'ouvre sur des arômes de fruits rouges mûrs tels que la cerise, la framboise et le cassis. Il s'enrichit de délicates touches florales de violette, d'épices douces et de notes de sous-bois, le tout souligné par un boisé subtil évoquant la vanille.

Bouche
Le palais offre une structure parfaitement équilibrée, alliant une matière ronde et fruitée à une belle vivacité. Les tanins se révèlent soyeux et délicats. La finale, d'une persistance remarquable, se distingue par une tension minérale élégante qui apporte volume et longueur.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes rouges grillées ou braisées, une volaille rôtie ou encore des gibiers à plume. Il accompagne également avec justesse des plats asiatiques aux notes umami ainsi que des fromages affinés à pâte lisse, comme un Époisses ou un Comté.

Service et garde

Ce Domaine Nicolas Rossignol Bourgogne Pinot Noir 2023 révèle un beau potentiel d'évolution et pourra être dégusté jusqu'en 2030 au minimum.

L'expression authentique d'un grand terroir par le Domaine Nicolas Rossignol

La propriété

Fondé en 1997, le Domaine Nicolas Rossignol s'impose comme une référence incontournable en Bourgogne. Représentant la cinquième génération d'une famille de vignerons de Volnay, Nicolas Rossignol, l'actuel propriétaire, dirige ce domaine dont le vignoble s'étend aujourd'hui sur dix-sept hectares. Installée à Beaune, la propriété se distingue par une philosophie respectueuse du terroir, alliant agriculture raisonnée et attention portée aux cycles lunaires. Salué pour son excellence, le domaine élabore des vins authentiques, purs et élégants, reflétant avec précision la richesse des climats bourguignons.

Le vignoble

Ce vin de Bourgogne est issu d'une mosaïque de parcelles réparties sur la Côte de Beaune, notamment sur les communes de Volnay et de Pommard. Les vignes s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires d'origine jurassique, parfois riches en fer ou caillouteux, offrant un excellent drainage. Le domaine privilégie une viticulture raisonnée, sans désherbants chimiques, en favorisant le labour des sols pour stimuler la biodiversité souterraine et l'enracinement profond des ceps.

Le millésime

L'année 2023 s'illustre par des conditions météorologiques optimales, offrant un cycle végétatif idéal. Un ensoleillement généreux, couplé à l'absence de stress hydrique majeur, a permis une maturation régulière et parfaite des baies, aboutissant à une récolte d'une qualité exceptionnelle pour ce Domaine Nicolas Rossignol Bourgogne Pinot Noir.

Vinification et élevage

Les vendanges manuelles en petites caisses précèdent un double tri rigoureux. Pour ce Domaine Nicolas Rossignol Bourgogne Pinot Noir 2023, la fermentation s'enclenche grâce aux levures indigènes, accompagnée de pigeages et de remontages mesurés. L'élevage se déroule sur lies fines, sans soutirage, dans des fûts de chêne français pendant dix à vingt mois. La fermentation malolactique est volontairement retardée au printemps suivant afin d'affiner la structure et la complexité aromatique.

Cépage

Pinot noir (100%).