Domaine Merlin : Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Chevrières" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Chevrières" 2022 Domaine Merlin

Dégustation

Robe
D'une clarté exceptionnelle, la robe dévoile une teinte or pâle sublimée par de délicats reflets verts et une belle luminosité cristalline.

Nez
Complexe et structuré, le bouquet s'ouvre sur des arômes de fleurs blanches telles que l'acacia et le chèvrefeuille. Il révèle ensuite des notes de fruits à noyau, de citron confit et d'agrumes frais, le tout soutenu par une élégante minéralité évoquant la craie et la pierre à fusil.

Bouche
L'attaque est nette, portée par une belle acidité naturelle. Le milieu de bouche offre une texture crémeuse et une rondeur séduisante, équilibrées par une tension minérale et saline. La finale, d'une longueur remarquable, s'étire sur de subtiles touches de beurre, de noisette et de fleurs séchées.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons délicats comme le turbot ou le cabillaud, des crustacés, ainsi que des viandes blanches telles qu'une volaille rôtie. Il accompagne également très bien un risotto aux légumes, des fromages de chèvre frais ou encore des plats asiatiques aux saveurs douces et épicées.

Service et garde

Afin d'apprécier toute la complexité du Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Chevrières" 2022, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Ce vin peut être dégusté dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur vibrante, ou bien patienter quelques années en cave pour développer davantage ses arômes.

Autres caractéristiques

Il s'agit d'un vin blanc sec de France qui se distingue par son profil élégant et sa grande pureté.

L'expression pure et minérale d'un grand vin blanc de Bourgogne par le Domaine Merlin

La propriété

Fondé en 1987 par Olivier et Corinne Merlin suite à la reprise d'une propriété historique, le Domaine Merlin se situe à La Roche-Vineuse, au cœur de la Bourgogne méridionale. Aujourd'hui, les fondateurs, progressivement rejoints par leurs fils Paul et Théo, veillent sur un vignoble de huit hectares. Reconnu comme l'un des producteurs les plus respectés du Mâconnais, le domaine se distingue par une approche écologique pionnière et non certifiée. La philosophie familiale repose sur l'équilibre, la pureté et l'harmonie, donnant naissance à des vins d'une qualité remarquable qui expriment fidèlement leur terroir.

Le vignoble

La parcelle de 0,65 hectare dédiée à ce Pouilly-Fuissé bénéficie d'une exposition ouest idéale au sein du climat des Chevrières, sur la commune de Chaintré. Plantées dans les années 1950, ces vieilles vignes s'épanouissent sur une pente de 15 % à une altitude variant entre 210 et 250 mètres. Le terroir se caractérise par des sols argilo-calcaires riches en oxyde de fer, conférant au vin sa minéralité si particulière. Le vignoble est cultivé selon des méthodes écologiques, avec un travail manuel des sols et une attention constante portée à la biodiversité.

Le millésime

L'année 2022 s'illustre par une chaleur remarquable et des conditions climatiques particulièrement favorables. Après une floraison idéale, des pluies bienvenues fin juin ont permis d'éviter un stress hydrique trop sévère pendant l'été sec et venteux. Un léger ralentissement de la maturation en août a préservé l'acidité naturelle des baies, avant que de nouvelles précipitations ne viennent rafraîchir les vignes. Les vendanges se sont déroulées sous un temps sec, offrant des raisins d'une qualité supérieure et d'une maturité optimale.

Vinification et élevage

Les raisins récoltés manuellement sont pressés en grappes entières afin de préserver la finesse des arômes. Après un léger débourbage naturel en cuves inox, la fermentation alcoolique et malolactique du Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Chevrières" 2022 s'effectue en barriques de chêne. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage sur lies fines pendant dix-huit mois, intégrant une proportion de fûts neufs et de fûts d'un à trois vins. Enfin, il est légèrement filtré mais non collé avant la mise en bouteille.

Cépage

chardonnay