Domaine Laroche : Chablis Grand cru "Les Clos" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis Grand Cru "Les Clos" 2023 du Domaine Laroche

Dégustation

Robe
La robe présente une teinte or pâle aux reflets cristallins.

Nez
Le bouquet dévoile de délicates notes florales de fleurs blanches accompagnées de nuances d'agrumes frais.

Bouche
En bouche, le vin séduit par son remarquable équilibre entre fruits blancs mûrs et une acidité vive. La structure puissante s'accompagne d'une minéralité vibrante qui traverse l'ensemble de la dégustation. La finale, exceptionnellement longue, laisse une empreinte minérale intense et persistante.

Accords mets et vins

Ce Chablis Grand Cru "Les Clos" 2023 accompagne parfaitement un saumon sauvage fumé, une salade de homard, du crabe royal, des escalopes de veau aux cèpes ou encore des fromages affinés.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Chablis Grand Cru "Les Clos" 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 12 et 14°C. Ce vin possède un potentiel de garde de 10 ans et plus.

Un Grand Cru de Chablis alliant puissance et minéralité

La propriété

Figure emblématique de Chablis, le Domaine Laroche tire ses origines d’un héritage millénaire, remontant au IXᵉ siècle. Depuis son intégration au groupe Advini en 2009, il perpétue une tradition d’exigence et de précision, signant des vins à l’élégance remarquable. Chaque cuvée met en lumière la singularité des climats de Chablis, à travers une viticulture respectueuse et des vinifications sur mesure.

Le vignoble

Le climat Les Clos, le plus vaste de l'appellation Chablis avec ses 26 hectares, s'étend face au village éponyme, couvrant l'intégralité du coteau du bas jusqu'au sommet. Bénéficiant d'une exposition sud-ouest, le vignoble profite d'un ensoleillement généreux de midi jusqu'au soir, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols se composent de calcaire kimméridgien et de marnes kimméridgiennes très pures. Le haut de la pente présente un caractère caillouteux tandis que le bas révèle des sols plus profonds et argileux. Cette pente douce et continue offre des conditions idéales pour l'expression du chardonnay dans ce terroir d'exception de Chablis.

Le millésime

Le millésime 2023 en Bourgogne se caractérise par sa générosité et sa grande qualité. Un travail considérable a été mené dans les vignes de l'hiver jusqu'au printemps pour gérer les pressions climatiques et sanitaires. La chaleur de fin août a provoqué une maturation rapide des raisins. Les vendanges se sont déroulées du 7 septembre pour les Premiers et Grands Crus jusqu'au 21 septembre pour les Chablis. Malgré ces conditions, la fraîcheur et la minéralité ont été préservées, les premiers jus révélant richesse et équilibre. Les rendements satisfaisants et le potentiel du millésime rappellent celui de 2020.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement, suivies d'un tri à la main au domaine. Le pressurage pneumatique s'effectue à basse pression avec séparation des fractions de jus, seul le cœur de presse étant retenu pour garantir la qualité. Après un débourbage de 12 heures à 12-15°C dans de grandes cuves pour une sédimentation naturelle, les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent intégralement en fûts de chêne français dans les caves historiques de l'Obédiencerie à Chablis. Les barriques utilisées, âgées de 1 à 7 ans, présentent des contenances variées de 228, 300, 400, 500 et 600 litres. Cette approche vise à structurer le Chablis Grand Cru "Les Clos" 2023 par le bois tout en minimisant les caractères boisés marqués, préservant ainsi l'expression pure et précise du chardonnay. L'élevage se poursuit jusqu'à 16 mois entre la fermentation et la mise en bouteille.

Cépage

100% chardonnay.