Domaine Laroche : Chablis Grand cru "Les Blanchots La Réserve de l'Obédience" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis Grand cru "Les Blanchots La Réserve de l'Obédience" 2023 du Domaine Laroche

Dégustation

Robe
La robe arbore une teinte jaune pâle aux reflets dorés.

Nez
Le bouquet se distingue par sa finesse et sa complexité, révélant des arômes d'une grande intensité minérale caractéristique du terroir kimméridgien.

Bouche
En bouche, ce vin séduit par son soyeux et sa texture riche. La structure minérale apporte une profondeur remarquable, tandis qu'une acidité vive confère fraîcheur et dynamisme à l'ensemble. L'équilibre entre richesse aromatique et minéralité se prolonge sur une finale persistante et élégante.

Accords mets et vins

Ce Chablis Grand Cru s'accorde harmonieusement avec des noix de Saint-Jacques, du homard ou encore une poularde de Bresse accompagnée de fines lamelles de truffe.

Service et garde

Le Chablis Grand cru "Les Blanchots La Réserve de l'Obédience" 2023 se déguste idéalement à une température comprise entre 12 et 14°C. Ce vin possède un remarquable potentiel de garde jusqu'en 2038-2045 environ.

La finesse et l'intensité minérale d'un Chablis Grand Cru d'exception

La propriété

Figure emblématique de Chablis, le Domaine Laroche tire ses origines d’un héritage millénaire, remontant au IXᵉ siècle. Depuis son intégration au groupe Advini en 2009, il perpétue une tradition d’exigence et de précision, signant des vins à l’élégance remarquable. Chaque cuvée met en lumière la singularité des climats de Chablis, à travers une viticulture respectueuse et des vinifications sur mesure.

Le vignoble

Le Grand Cru "Les Blanchots" est situé à l’est de la mythique colline des Grands Crus. Son sol, typique du Kimméridgien, associe marnes riches en fossiles marins et argiles blanches, conférant aux vins une trame minérale intense et une texture ciselée. Sur les 12,7 hectares que compte ce cru, le domaine en exploite 4,56, orientés est/sud-est. Cette exposition privilégiée, qui capte les premiers rayons du soleil, favorise une maturation lente et homogène des raisins, donnant naissance à des vins chablisiens complexes et structurés, empreints de fraîcheur.

Le millésime

Le millésime 2023 se caractérise en Bourgogne par sa générosité et sa haute qualité. L'année a nécessité une protection vigilante contre les pressions climatiques et sanitaires de la fin d'hiver au printemps. Une vague de chaleur fin août a inversé les tendances, entraînant une maturation rapide des baies. Les vendanges se sont déroulées du 7 septembre pour les Premiers et Grands Crus jusqu'au 21 septembre pour les Chablis. Les vins révèlent des aromatiques riches et équilibrées, avec un potentiel comparable au millésime 2020 et des rendements satisfaisants.

Vinification et élevage

Les vendanges du Chablis Grand cru "Les Blanchots La Réserve de l'Obédience" 2023 sont réalisées manuellement, avec un tri des grappes à l'entrée du chai. Le pressurage pneumatique s'effectue à basse pression, les fractions de jus sont séparées et seul le cœur de presse est conservé, garantissant une extraction douce. Les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent intégralement en fûts de chêne français dans les caves historiques de l'Obédiencerie à Chablis. L'utilisation du bois vise à structurer le vin tout en minimisant les notes boisées ostensibles, afin d'exprimer purement les arômes du chardonnay. L'élevage se poursuit de la fermentation jusqu'à la mise en bouteille, pour une durée maximale de 18 mois. Depuis 1991, cette cuvée constitue un assemblage unique des meilleures sélections de Les Blanchots, réalisé au début de l'été dans le chai historique. Cette édition limitée de quelques milliers de bouteilles est produite chaque année.

Cépage

100% chardonnay.