Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Butteaux" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis 1er cru "Les Butteaux" 2022 Domaine Laroche

Dégustation

Robe
Ce vin blanc de France dévoile une teinte lumineuse oscillant entre le jaune pâle et l'or clair, subtilement parée de reflets verts.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fruits à chair blanche, de pomme verte et d'agrumes comme le citron. Une délicate touche de vanille s'entremêle à une profonde minéralité évoquant la craie humide et la pierre.

Bouche
Dès l'attaque, la bouche se montre stricte et tranchante, portée par une acidité vive. La texture dense et structurée s'équilibre avec un léger gras apporté par l'élevage. La finale, particulièrement salivante, prolonge les intenses saveurs citronnées et pierreuses.

Accords mets et vins

Ce Chablis 1er cru Les Butteaux s'accorde à merveille avec les produits de la mer, tels qu'un turbot grillé, des coquilles Saint-Jacques ou un plateau d'huîtres. Sa structure lui permet également d'accompagner des viandes blanches rôties ou des fromages de chèvre affinés.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Chablis 1er cru "Les Butteaux" 2022, il est recommandé de le servir à une température avoisinant les 12 °C. Doté d'une belle structure, il peut être dégusté dès à présent ou patienter en cave jusqu'en 2032 environ.

L'expression minérale et structurée d'un grand terroir de Chablis

La propriété

Fondé en 1850 par Jean-Victor Laroche, le Domaine Laroche est une figure emblématique de la Bourgogne. Située au cœur du village, la maison abrite l'Obédiencerie, un ancien monastère du IXᵉ siècle. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur 90 hectares couvrant toutes les appellations locales. Intégrée au groupe AdVini depuis 2009, la propriété est actuellement dirigée par Jean-Baptiste Mouton. Pionnier de la viticulture durable, le domaine se distingue par son engagement agroécologique poussé, certifié HVE 3, visant à préserver la biodiversité et l'expression authentique de ses terroirs.

Le vignoble

La parcelle d'environ un hectare dédiée à cette cuvée se situe sur la rive gauche du Serein, au sein du climat Les Butteaux, rattaché à l'ensemble Montmains à Chablis. Les vignes s'épanouissent sur des sols de marnes calcaires blanches kimméridgiennes, riches en fossiles marins. La conduite du vignoble suit des principes agroécologiques stricts : travail des sols sans herbicides, confusion sexuelle, sélection massale et préservation de la biodiversité grâce à l'implantation de haies et de ruches.

Le millésime

L'année 2022 a offert des conditions climatiques plus clémentes et généreuses par rapport à l'année précédente. Malgré quelques pressions météorologiques et sanitaires au printemps ayant nécessité une vigilance accrue, le cycle végétatif a permis d'obtenir des rendements satisfaisants et des baies d'une excellente qualité.

Vinification et élevage

Les raisins destinés à ce Chablis 1er cru "Les Butteaux" 2022 sont pressés en grappes entières avant un débourbage à froid. Les fermentations s'enclenchent naturellement grâce aux levures indigènes. L'élevage se déroule ensuite sur lies fines durant environ neuf mois, exclusivement dans des fûts de chêne de différentes capacités (228, 400 et 600 litres) ayant déjà contenu plusieurs vins, afin de préserver la pureté aromatique.

Cépage

100 % chardonnay